خـواص و مـضـرات سـیب زمینـی
سـیب زمینـی
سیب زمینی گیاهی است از تیره سیب زمینیان که دارای برگهای مرگب و بریده و گلهای سفید یا بنفش است. میوه آن کوچک، کروی، قرمز و دارای ساقه های زیرزمینی خوراکی که حاوی اندوخته نشاسته فراوان است. سیب زمینی یک گیاه زیرزمینی و چند ساله است ولی در کشاورزی امروزی به صورت یک ساله کشت می شود و ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. ساقه و برگهای آن حاوی سمی به نام سولانین است که نباید از آن استفاده کرد.
خـواص سـیب زمینـی
1.یک سیب زمینی متوسط دارای 164 کالری؛ 0.2 گرم چربی، 0 گرم کلسترول؛ 37 گرم کربوهیدرات، 4.7 گرم فیبر غذایی و 4.3 گرم پروتئین است. و 2% از نیاز کلسیم روزانه؛ 51 % ویتامین C، ـ 9 % آهن؛ 30% درصد ویتامین B6ـ 12درصد منیزیم و 25% درصد از نیاز بدن به پتاسیم را تأمین می کند. و همچنین فسفر، نیاسین، فولات، کولین و روی را برای بدن فراهم می کند.
2. سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) است که وقتی پخته می شود به آسانی جذب می شود.
3. مهمترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً 9 الی 25 درصد آن را تشکیل می دهد، از این رو برای تأمین انرژی ماده مفیدی است.
4. سیب زمینی نسبت به دیگر سبزیچات از میزان ویتامین C بالایی برخورددار است. که این میزان برای جلوگیری از خونریزی لثه و بیماری اسکوربوت بسیار مفید است.
5. سیب زمینی دارای ویتامین B6 است.
6. سیب زمینی دارای مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
7. سیب زمینی دارای آنزیم مهارکننده می باشد. بنابراین ضد سرطان و ضد ویروس است مخصوصاً سیب زمینی در این مورد از شیر و سویا قوی تر است.
8. سیب زمینی بهترین دارو برای آنهایی است که بدنشان اسیدی است و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را با پوست و با بخار پخته و میل کنند زیرا سیب زمینی آب پز وسرخ شده برعکس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن می کند.
9. سیب زمینی داروی خوبی برای از بین بردن تورم است.
10. میزان بالای ویتامین C در سیب زمینی و عملکرد کورستین به عنوان آنتی اکسیدان کمک زیادی در محافظت از سلولها در برابر آسیب رادیکالهای آزاد ایفا می کنند.
11. سیب زمینی به علت دارا بودن پتاسیم زیاد تمیزکننده کبد نیز می باشد.
12. سیب زمینی مقدار زیادی فیبر داد که به سلامت دستگاه گوارش و هضم منظم کمک می کند.
13. آهن، فسفر، کلسیم ، منیزیم و روی موجود در سیب زمینی به حفظ ساختار و قدرت استخوان کمک کنند.
14. سیب زمینی بدن را جوان می کند.
15.برای از بین بردن خط های دور چشم از سیب زمینی رنده شده استفاده کنید.
16. سیب زمینی داروی بیماری های قلب نیز می باشد.
17. وجود میزان پایین سدیم در سیب زمینی به کاهش فشار خون کمک می کند.
18. وجود ماده معدنی پتاسیم در سیب زمینی به ایجاد فشار خون متعادل کمک می کند
19.برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی با شیر بپزید.
20. کسانی که دچار رعشه می شوند سیب زمینی را در غذای روزانه خود قرار دهند.
21.برای درمان ترک خوردگی هایی که در اثر سرما ایجاد می شود از ضماد سیب زمینی رنده شده استفاده کنید.
22. کسانی که زخم معده دارند از پوره سیب زمینی به عنوان غذا استفاده کنند. (پوره سیب زمینی را همراه با سبزیجات خصوصاً جعفری ، تره و پیازچه میل کنید)
23. سیب زمینی برای بی خوابی هایی که در اثر ضعف می باشد مفید است.
24. سیب زمینی حاوی کلاژن است که این ماده پوست را از نور خورشید و آلودگی هوا حفظ می کند و در کاهش چین و چروک و بهبود کلی بافت پوست بسیار موثر است. به عنوان یک سیستم پیشیبانی برای پوست در بدن ضروری است.
25. سیب زمینی ضد کم خونی است.
26. ویتامین B6 موجود در سیب زمینی نقش حیاتی در متابولیسم انرژی با کمک شکستن کربوهیدراتها و پروتئینها به گلوکز و اسید آمینه دارد. این ترکیبات کوچک راحتتر انرژی را در اختیار بدن قرار می دهند.
27. اشخاصی که مبتلا به ورم مفاصل می باشند در برنامه غذایی خود سیب زمینی تنوری و بخارپز را جایگزین کنند.
28. پوره سیب زمینی غذای مناسبی برای رشد کودک می شود و همچنین آسان هضم می شود.
29. پودر سیب زمینی رنده شده و خشک شده در تسکین سوختگی های بدن و رفع خراش های سطحی پوست کاربردهای فراوانی دارد.
30. ویتامین 6 موجود در سیب زمینی برای ازدیاد شیر در مادران بسیار مفید است.
31. کولین یک ماده فعال در بدن که در بهبود خواب، حرکت عضلات ، یادگیری و حافظه و همچنین به حفظ ساختار غشا سلولی، کمک به انتقال تکانه های عصبی و کمک به جذب موثر چربی موثر است به وفور در سیب زمینی یافت می شود.
32. سیب زمینی به دلیل کربوهیدرات بالایی که دارد در کاهش وزن موثر است.
33. سیب زمینی دارای اسید آلفالیپوئیک است که در کنترل قند خون و بهبود اتساع عروق و محافظت دربرابر ریتنوپاتی در بیماران دیابتی و کمک به حفظ سلامت مغز و اعصاب مفید است.
34. سیب زمینی برای درمان زگیل مناسب است.
35. سیب زمینی از تشنج عصبی جلوگیری می کند.
36. به خاطر وجود موادی چون کلروژنیک اسید و پولی فنول برای جلوگیری از سرطان بسیار موثر است.
37. سیب زمینی ادرار آور است و برای کلیه و مثانه مفید است.
38. سیب زمینی برای سلامت پوست و مو بسیار موثر است.
39. سیب زمینی انرژی موجود دربدن را بالا می برد.
40. این ماده مغذی دارای فولات است که در سنتز DNA و تعمیر آن نقش موثری را ایفا می کند.
41. مخلوط مقدار کمی عسل و سیب زمینی خام رنده شده برای رفع چروک های پوستی و هرگونه لکه پوستی ناشی از افزایش سن مفید است.
42. سیب زمینی را باید در آب کم و سرد پخته شود به طوری که آب رفته رفته بجوش آید و و تا زمانی که پخته شود آب ظرف هم خشک می شود این نوع سیب زمینی خیلی خوشمزه است و کمی نمک به آن اضافه می کنند.
43. سیب زمینی دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که کلسترول خون را کاهش می دهد و خطر ابتلا به بیماری قلبی را برطرف می کند.
44. مواد معدنی فسفر و پتاسیم و ویتامینهای C , B6 موجود در سیب زمینی به سلامت قلب کمک می کند.
45. سیب زمینی بخارپز دارای مقادیر بالایی فولات است که برای سلامتی زنان باردار مفید بوده و از بروز نقایض عصبی در جنین جلوگیری می کند.
46. سیب زمینی بخار پز غنی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی وگلو درد موثر است.
47. ویتامین C موجود در سیب زمینی بخارپز بدن راسم زدایی می کند و به پاکسازی روده و دستگاه گوارش کمک می کند.
48. اگر از کسانی هستید که زیاد احساس خستگی می کند و یا به سختی از رختخواب خود جدا می شود از سیب زمینی استفاده کنید. پتاسیم موجود در آن به رفع و کاهش احساس خستگی کمک می کند.
49. ویتامین B6 موجود در سیب زمینی در بازسازی سلولی نقش داشته و در کاهش و رفع استرس و اضطراب بسیار موثر است.
مضرات سیب زمینی
1. سیب زمینی در اثر ماندن در انبار و یا پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C از دست می دهد. (سیب زمینی را به خاطر حفظ خواص است بهتر است بخارپز کنید)
2. سیب زمینی برای مبتلایان به بیماری قند زیان آور است. و باید از مصرف آن خودداری کنند.
3. زیاده روی در مصرف سیب زمینی فکر را بهم می زند و روح را افسرده می کند.
4. سطح سبز رنگی که در بعضی از سیب زمینی ها وجود دارد سمی است از مصرف آن خودداری کنید.
5. در صورت تکه کردن سیب زمینی باید سریع از آن استفاده کنید زیرا خیلی زود اکسیده می شود و خواص خود را از دست می دهد.
6. زیاده روی در مصرف سیب زمینی بخارپز می تواند باعث افزایش وزن، فشار خون، افزایش قند خون در افراد مبتلا به دیابت و مشکلات گوارشی شود.
7. سیب زمینی سرخ شده ثقیل الهضم است نه تنها خاصیتی ندارد بلکه باعث ایجاد بیماری های مختلف نیز می شود.
8. سیب زمینی که جوانه زد از مصرف آن خودداری کنید چون مسمومیت ایجاد می کند. نشانه های مسمومیت؛ سردرد، تهوع، دل پیچه، سرگیجه، ضعف ضربان قلب.
9. روی سیب زمینی پخته سرکه یا آبلیمو نریزید.
10. سیب زمینی پخته را در آب نگهداری نکنید چون باعث تولید میکروبی می شود که مرگ آور است نام آن میکروب ciluo protuo است.
11. سعی کنید از اعضای سبز سیب زمینی مانند برگ و ساقه آن در مصارف داخلی (خوردن ) استفاده نکنید زیرا به خاطر سولانین سمی است.
12. زیاده روی در مصرف سیب زمینی در زنان باردار خطر ابتلا به دیابت بارداری را منجر می شود.
13. اکریلامید یک ماده اسیدی سرطان زا است که هنگام سرخ کردن کربوهیدراتهایی که دارای ترکیبات (کربن، اکسیژن و هیدروژن هستند) ایجاد می شود اما مقدار آن در چیس و سیب زمینی سرخ شده بیشتر است. اکریلامید با تضعیف سیستم ایمنی بدن، ابتلا به بیماری های عفونی و سرطان زا را افزایش می دهد. عوارض عصبی این سم شامل اختلال در هوشیاری ، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است. بنابراین تا جایی که ممکن است از خوردن سیب زمینی سرخ کرده و چیپس پرهیز کنید.