خـواص و مـضـرات میوه زیـتـون سبز
زیـتـون
زیتون میوه درختی است که دارای برگهای دراز و باریک و گلهای آن خوشه ای است. میوه آن بیضی شکل و به اندازه یک انگور درشت، گوشت دار و به رنگ سبز است. و به صورت خام مصرف می شود. هرگاه میوه زیتون را به قصد خوردن، مستقیماً از درخت بچینید، شدیداً آن را تلخ خواهید یافت، و این تلخی به سبب گلوکزید تلخی است که در آن وجوددارد. از میوه زیتون روغن زیتون استخراج می شود که برای مصارف خوراکی و دارویی کاربرد دارد.
زیتون یک افزودنی خوش طعم و خوشمزه برای وعده های غذایی یا پیش غذاها می باشد.
خـواص زیـتـون
1. زیتون رسیده از نطر طب سنتی ایران دارای طبعتی گرم و خشک است. و میوه نارس زیتون سرد و خشک است.
2. ویتامین ها و ارزش غذایی و موادمعدنی در زیتون از این قرار است؛ ویتامین ها؛ ویتامین E ـ 19درصد ؛ ویتامین A ـ 8درصد ؛ ویتامین Kـ 2 درصد ؛ ویتامین B ـ 26درصد؛ ارزش غذایی ؛ چربی 24 درصد؛ فیبر 13درصد؛ کالری 125 ؛ پروتئین 2درصد؛ مواد معدنی ؛ سدیم 65 درصد، کلسیم، 5 درصد، مس 6درصد؛ آهن 3درصد می باشد.
3. زیتون پاک کننده معده است و بهترین زیتون سبز رسیده است که در آب نمک پرورده باشند و به همراه غذا خورده می شود.
4. زیتون باعث بی خوابی ، لاغری می شود و ضد اثر زیتون ، مغز گردو و بادام است.
5. چربی های سالم موجود در زیتون به کاهش کلسترول و کاهش فشار خون کمک می کند و در نهایت سلامت قلب را افزایش می دهد.
6. اسیدهای چرب موجود در زیتون، مانند اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید، به کاهش کلسترول بد در بدن و افزایش کلسترول خوب کمک می کند.
7. آزمایشات نشان می دهد افرادی که زیتون مصرف می کنند به طور کلی کالری کمتری دریافت می کنند و احتمال بروز اضافه وزن در آن پایین تر است.
8. سروتونین هورمونی که با احساس سیری مرتبط است در خون افرادی که زیتون مصرف می کنند بالاتر است و به کاهش وزن کمک می کند.
9. زیتون همچنین به تحریک تولید یک ماده شیمیایی به نام آدیپونکتین که روی سوختن چربی تأثیر مثتب دارد، کمک می کند.
10. چربی های سالم موجود در زیتون سرعت هضم را کاهش می دهند و باعث تحریک تولید مواد شیمیایی می شوند که به مغز پیام سیری را ارسال می کنند.
11. زیتون دارای خواض ضدالتهابی و آنتی اکسیدان است و از بروز بیماریهای سرطان پیشگیری می کند. زیتون می تواند چرخه ی زندگی سلولهای سرطانی را در سینه، روده های بزرگ و معده را مختل کند.
12. زیتون ترکیباتی به نام اولئوکانتال دارد که یک عامل التهابی است و تأثیر مشابه با ایبوپروفن دارد و برای تسکین درد مثلا سردرد می توان از زیتون استفاده کرد.
13. یک فنجان زیتون حاوی 3.3 میلی گرم آهن است 25% مصرف آهن روزانه را تأمین می کند. آهن باعث تولید گلبولهای قرمز خون میشود که مانع کم خونی، خستگی، و گیجی می شود.
14. مصرف یک فنجان زیتون در روز مقدار مجاز روزانه به ویتامین A را برای بدن تأمین می کند و به حفظ سلامت چشم کمک می کند. دید شبانه را بهبود می بخشد و از بروز بیماری های چشم از جمله؛ آب مروارید، دژنراسیون ماکولا (تباهی کله ی زرد) و گلوکوم (آب سیاه) پیشگیری می کند.
15. ویتامین E موجود در زیتون یک آنتی اکسیدان بالقوه است که مانع از صدمه وارد کردن رادیکال های آزاد به سلولها می شود تولید گلولهای قرمز را بهبود می بخشد و به سلامت عروق کمک می کند.
16. از مزایای زیتون کاهش دهنده آلرژی می باشد.
17. زیتون دارای آنتی اکسیدانی به نام اولئوروپین می باشد که از آسیب وارد کردن رادیکال های آزاد به سلولهای و بافتها جلوگیری می کند و در نتیجه از پیری و بیماری جلوگیری می کند.
18. زیتون از لحته شدن خون جلوگیری می کند. این ماده خوراکی سرشار از ترکیبات مفید برای قلب به نام فنول است که می تواند خطر تشکیل لخته ی خون را در افراد دارای کلسترول بالا کاهش دهد.
19. آزمایشات نشان می دهد بیمارانی که سطح بالاتری از چربی تک اشباع نشده، مانند زیتون، را در رژیم غذای داشتند 3.5 برابر شانس لقاح موفق تری داشتند.
20. زیتون حاوی پلی فنول است که باعث کاهش استرس اکسیداتیو در مغز می شود و مصرف زیتون به طور روزانه می تواند تا 25درصد حافظه را افزایش دهد و این تأثیر می تواند در در درمان بیماری هایی مانند آلزایمر و زوال عقل موثر باشد.
21. ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زیتون علیه باکتری هایی که باعث تخریب پوشش معده می شوند عمل می کند و به درمان عفونت ناشی از هلیکوباکتر پیلوری که علت شایع بروز التهاب در معده و زخم معده است کمک می کند.
22. خواص ضدالتهابی اسیدهای چرب، پلی فنول ها و ویتامین E موجود در زیتون می تواند به کاهش شدت آستئوآرتریت و آرتریت روماتوئید کمک می کند.
23. زیتون حاوی اسیدهای چرب و آنتی اکسیدانهایی است که می تواند به تغذیه و محافظت از پوست کمک می کند.
24. زیتون غنی از ویتامین E می باشد و از پوست و مو در برابر اشعه خورشید محافظت می کند و از پیری زودرس جلوگیری می کند.
25. مصرف منظم زیتون به تنظیم سطح قندخون در بدن کمک می کند و مصرف آن برای بعضی از بیماری های نوع خاص از جمله دیابت مفید است.
26. زیتون غنی از ویتامین E می باشد . وقتی ویتامین E با چربیهای تک اشباع شده ترکیب می شود می تواند با سرطان روده مبارزه کند یا خطر ابتلا به آن را کاهش دهد.
27. زیتون دارای فلاونوئیدها است که می توانند از پانکراس در برابر آسیب محافظت کنند و به علت خواص ضد درد و ضدالتهابی که دارد می تواند برای رفع التهاب و درد شدید ناشی از التهاب پانکراس موثر واقع شود.
28. زیتون مبنع سالمی از فیبر است و تقریباً 13% از نیاز روزانه یک فرد به فیبر تأمین می کند. وجود فیبر بالا باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش می شود.
29. زیتون غنی از آهن و مس است و این دو ترکیب مهمی برای تشکیل گلبولهای قرمز خون است اگر مشکل کم خونی دارید زیتون را برنامه غذایی خود قرار دهید.
30. ترکیبات هیدروکسی تیروزول و اولئوروپین باعث افزایش رسوب کلسیم و رشد استخوان می شود و همین امر از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند. اگر در خطر ابتلا به پوکی استخوان هستید زیتون و فرآورده های آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
مـضـرات زیـتـون
1. زیاده روی در مصرف میوه ی زیتون سبب لاغری ، بی خوابی و اختلالات تنفسی می شود.
2. چربی بالای زیتون ممکن است باعث اختلالات گوارشی و به وجود آمدن مشکلات گوارشی مانند اسهال شود. وقتی به میزان زیاید از آن استفاده می کنیم سیستم بدنی ما از هضم کامل آن عاجز خواهد شد در نتیجه به اسهال خفیف تا متوسط مبتلا می شویم.