خـواص و مـضـرات تـرب سفیـد
تــرب سفیـد
ترب سفید یک نوع ترب زمستانی است که بیشتر در جنوب شرق و شرق آسیا پرورش می یابد. برگهای بزرگ و پررشد و ریشه عمیق و سفید دارد. ترب سفید به خاطر ترکیبات و مواد مغذی موجود در ریشه اش مورد توجه اکثر کشورهای آسیایی می باشد. و معمولا به صورت خرد شده در سالاد، سوپ ، خورش کاری، برنج، و دیگر غذاهای استفاده می شود.
در یک دسته بندی کلی می توان گیاه ترب را به سه دسته تقسیم نمود. 1. ترب سیاه؛ که معمولا در پاییز برداشت می شود؛ 2. ترب سفید که اغلب در آسیای شرقی می روید و رنگ آن به جز سفید، ممکن است قرمز، بنفش،سبز ، زرد یا مایل به سیاه باشد؛ 3. تربچه که به رنگهای مختلف قرمز و صورتی و به شکلهای گرد و کشیده وجود دارد.
خـواص تـرب سفیـد
1. ترب در طب سنتی ایران دارای طبیعتی گرم و خشک است
2 طعم تند ترب سفید مربوط به ماده ای به نام سنوول Senovol و رنگ بنفش آن در اثر ماده به نام کلراید Chloribe Malvin است. در صد گرم ترب ترکیباتی مانند، آب 90 گرم؛ پروتئین 1 گرم ؛ چربی 1 گرم؛ نشاسته 5.3 گرم؛ کلسیم 30 میلی گرم؛ فسفر 30 میلی گرم؛ پتاسیم 330 پتاسیم؛ آهن 1 میلی گرم؛ سدیم 18 میلی گرم؛ ویتامین A ـ10واحد ؛ ویتامین Cـ 25 میلی گرم؛ ویتامینهای گروه B؛ B1 ,B2,B3 ـ0.3 میل گرم می بشد
3. وجود دو آنزیم آمیلاز و استراز در ترب سفید باعث بهبود گوارش بهتر و راحت تر کربوهیدراتها پیچیده، پروتئینها و چربیها می شوند. میزان جذب مواد مغذی را در روده ها را افزایش می دهد.
4. خاصیت ادرارآوری ترب سفید باعث تمیز شدن کلیه ها و عملکرد عالی آنها می شود. از طریق ادرار، سمها ، چربیها و حتی آب اضافی از بدن دفع می شود.
5. ترکیبات آنتی آکسیدان فنولیک موجود در ترب سفید از بروز انواع مختلف سرطانها پیشگیری می کند ، بخصوص سرطان معده.
6. نیتروسامین موجود در ترب سفید توانایی جلوگیری از تشکیل بسیاری از مواد سرطان زا در بدن را دارد.
7. ترب سفید سرشار از ویتامین C می باشد که به افزایش گلبولهای سفید در بدن کمک می کند و گلبولهای سفید به درمان و بازسازی سلولها و بافتهای بدن کمک می کند و در نتیجه می توان گفت ترب سفید به یکی از گزینه های مناسب برای تقویت سیستم ایمنی تبدیل شده است.
8. ترکیبات ضد التهاب موجود در آب ، ریشه و برگهای ترب سفید می تواند التهاب را در سرتاسر بدن به شدت پایین بیاورد و باعث تقویت قلب می شود و از بروز دردهای درماتیت ، مانند دردهای عضلانی و آرتروز جلوگیری می کند.
9. ترب سفید سرشار از کلسیم است که به سلامت استخوان کمک می کند و از خطر پوکی استخوان و دردهایی که در هنگام پیری با آن مواجه می شوید پیشگیری کند و همچنین با مصرف ترب در برنامه غذایی سرعت فرآیند پیری را کاهش می دهید.
10.ترب سفید سرشار از فیبر است و کم کالری و کم کلسترول می باشد و مصرف آن به افزایش سوخت و ساز بدن کمک می کند برای کسانی که می خواهد کاهش وزن داشته باشند مفید است.
11. ترب سفید برای درمان جوشهایی که به دلیل رژیم غذایی نامناسب ایجاد می شود مفید است.
12. مصرف ترب سفید عملکرد فوق العاده ی برای درمان سردرد میگرنی دارد.
13. ترب سفید گرفتگی رگ و غلظت بالای خون، ورم یا آماس را بهبود می بخشد.
14. مصرف انواع ترب رنگ چهره را باز می کند.
15. مصرف ترب به عملکرد کبد و به هضم درست کمک می کند برای درمان یرقان و دفع سنگ صفرا مفید است.
16. مصرف ترب سفید برای درمان خشکی و سوزش لب مفید است.
17. مصرف ترب سفید باعث لطافت پوست می شود.
18. مصرف ترب سفید علایم بواسیر یا بیماری هموروئید را بهبود می بخشد.
19. ترب سفید یک ضد احتقان است یعنی احتقان دستگاه تنفسی از جمله سوزش بینی، گلو، نای و ریه ، برونشیتها و آسم که می تواند ناشی از سرماخوردگی ، عفونت ، آلرژی وعلل دیگر باشند کاهش دهد و به عنوان یک ضدعفونتی کننده از سیستم تنفسی در مقابل عفونتها محافظت می کند.
20. ترب منبع خوبی از پتاسیم است که پتاسیم فشار خون را کاهش می دهد. رگهای خونی را شل می کند و در نتیجه جریان خون را افزایش می دهد و با توسعه جریان خون فشار خون کاهش می یابد.
21. ترب به دلیل داشتن شاخص گلوکز پایین خوردن آن روی سطح قند خون تأثیری ندارد، این ریشه خوراکی به تنظیم چذب قند به جریان خون کمک می کند. به این معنی که دیگر لازم نیست افراد دیابتی هنگام غذا خوردن در مورد افزایش ناگهانی قند خون یا افت قند خون نگرانی داشته باشند یا مدت زمان خاصی را از مصرف برخی خوراکی ها پرهیز کنند.
22. ترب با توجه به خاصیت ضدعفونی کننده اش می تواند به رفع اختلالات پوستی مانند خشکی پوست، بثورات و ترک کمک می کند.
23. ترب سفید از 90 درصد آب تشکیل شده است که می تواند یک خوراکی عالی برای هیدراته نگه داشتن بدن باشد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد.
24. ترب سفید اشتها آور است.
25. ترب سفید سبب تقویت پوست و رویش موهای سر می شود.
26. مصرف ترب منجر به تولید بهتر و ترمیم سلولها می شود.
27. آهن موجود در ترب اثرات مثبتی بر روی خون و در نتیجه بر عملکرد کلی قلب دارد.
28. آهن موجود درترب به حفظ سلولهای سالم، پوست، مو و ناخن کمک می کند.
29. مصرف ترب به جلوگیری از دریافت کالری اضافی و انباشت چربی کمک می کند.
30. ترب سفید خاصتیت ضدمیکروبی و ضدباکتریایی دارد که به ما در درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کنند.
31. ویتامین C، فسفر و روی موجود در ترب به همراه محتوای آب آن، به حفظ طراوت پوست شما برای مدت طولانی کمک می کند.
مـضـرات تـرب سفیـد
1. مصرف ترب سفید برای کسانی که مبتلا به سنگ کیسه ی صفرا هستند مضر است و این گونه افراد نباید ترب و دیگر انواع ترب را استفاده کنند.
2. زیاده روی در مصرف ترب موجب دل پیچه و برای دندان و گلو مضر است.
3. ریشه گیاه ترب باعث ایجاد مقادیر زیاد باد در بدن می شود و در افرادی که معده مرطوبی دارند، مانع از هضم غذا می گردد.