خـواص و مـضـرات لـوبیـا سـویـا
لوبیا سویا
سویا یکی از انواع حبوبات است دانه سویا به دلیل کاربردهای بسیار آن و خاصیت خوراکی اش بسیار معروف است. مواد غذایی حاصل از سویا شامل شیر سویا، توفو (نوعی غذای ژاپنی)، سس سویا، روغن سویا می باشد . دانه سیاه سویا بیشتر در طب گیاهی مصرف دارد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می شود.
سویا به علت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تعذیه انسان به کار می رود.
خـواص لـوبیـا سـویا
1. در طب سنتی ایران سویا دارای طبعتی گرم و خشک است.
2. سویا غنی از ویتامین های گروه B می باشد و دارای مقداری ویتامین های C,D,E,K و کمی کاروتن می باشد. همچنین در سویا کلروفیل و آنتی بیوتیکی به نام کاناوالین یافت می شود و دانه های سویا دارای مقادیر زیادی اسیدفیتیک، آلفا لینولیک اسید و ایزوفلاون می باشد.
3. سویا منبع غنی از پروتئین است که مقدار پروتئین آن 1/5 برابر گوشت گاو است.
4. طی تحقیقات دانشمندان از سویا آتی بیوتیکی تهیه کرده اند به نام مورومیکس که باکتری های مضر روده را از بین می برد.
5. سویا مدر است به تصفیه کلیه و درمان سنگ کلیه کمک می کند.
6. سویا تب بر است.
7. سویا به بهبود عملکرد کبد کمک می کند و سبب دفع بهتر سموم از بدن می شود.
8. مواد نشاسته ای که تبدیل به قند می شود در سویا کم است در نتیجه برای افرادی که مبتلا به بیماری دیابت هستند مفید است.
9. سویا اشتها را تحریک می کند.
10. مصرف سویا برای افراد ضعیف البنیه مفید است.
11. سویا به درمان مبتلایان به نقرس و روماتیسم کمک می کند.
12. سویا مقدار تری گلیسیرید خون را پایین می آورد.
13. سویا به پیشگیری از سرطان مفید است.
14. کسانی که مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند، در برنامه غذایی گوشت را حذف کرده و سویا را جایگزین آن نمایند بزودی شریانها آنها تمیز و جوان خواهد شد.
15. سویا سنگ صفرا را شکسته و خارج می شود.
16. سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم و تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است.
17. سویا برای درمان سرطان کولون روده موثر است.
18. سویا از سرطان سینه جلوگیری می کند.
19. سویا فشار خون را کاهش می دهد.
20. سویا به بهبود توان در ورزش کمک می کند.
21. سویا عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
22. سویا با استفاده از مکانیسم های مختلف باعث کاهش یا توقف رشد سلولهای چربی در زنان و مردان می شود.
23. سویا سرعت سوخت و ساز سلولهای جربی را افزایش می دهد.
24. مصرف سویا باعث می شود که شما احساس سیری کنید زیرا شاخص گلیسمی آن پایین است و تغییرات میزان انسولین را کاهش می دهد.
25. سویا انرژی بیشتری به شما می دهد بدین معنی که شما قدرت اراده بیشتری برای انجام صحیح کارهایتان دارید.
26. سویا از بیماری پوکی استخوان و از دست دادن کلسیم استخوانها جلوگیری می کند.
27. استروژن گیاهی موجود در سویا می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان از تخریب مغز جلوگیری کرده و باعث تأخیر در مراحل پیر شدن شود.
28. اگر سویا به اندازه کافی مصرف شود می تواند از بروز آلزایمر جلوگیری کند.
29. سویا سطح کلسترول بد یا LDL خون را کاهش می دهد.
30. سویا سرشار از پروتئین است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
31. سویا و فرآورده های آن برای دارندگان گروه خونی A و AB بسیار سودمند است و دارندگان گروه O به دلیل محدود بودن در مصرف لبنیات می توانند ازشیر سویا و پنیر سویا استفاده کنند.
مـضـرات لـوبیـا سـویا
سویا تقریباً خوراکی مطمئن و بی خطر است و می توان آن را در برنامه غذایی بزرگسالان، کودکان و یا حتی نوزادان استفاده نمود. با این حال؛
1. پروتئین سویا دارای سموم گوناگونی است از جمله، اسید فیتیک، فیتواستروژن، هماگلوتینین و مهار کننده های تریپسین که دلیل ریشه ای خطرات استفاده از سویا می باشد.
2. آلرژی و حساسیت به سویا نیز معمول بوده و اگر شما به سویا و یا سایر اعضای خانواده به سویا حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید. از نشانه های حساسیت به سویا ؛ آب ریزش بینی، التهاب دستگاه گوارش، و یا افت فشار ناگهانی می باشد.
3. سویا خطر خونریزی را افزایش می دهد و کسانیکه داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند، یا اختلالات خونریزی دارند می بایست در مصرف آن جانب احتیاط را رعایت کنند.
4. سویا ممکن است سطح قند خون را پایین بیاورد پس افراد دیابتی و یا کسانی که قند خون پایینی دارند باید با احتیاط از آن مصرف کنند.
5. افرادی که دچار کم خونی، فیبروز، کیستیک یا اختلالات تیروئید، معده ، روده، سیستم ایمنی، وقلبی دارند باید با احتیاط مصرف شود.
6. افراد مبتلا به نقرس بهتر است مصرف سویا را کم و محدود نمایند.
7. از مصرف زیاد سویا در دوران بارداری و شیردهی باید خودداری نمود.
8. سویا مملو از ترکیبات زیست فعال به نام ایزوفلاون می باشد مختل کننده استروژن است و می توانند ما را دچار اختلال و به هم ریختن تعادل هورمونها کنند.
9. مصرف بیش از حد پروتئین سویا خطر ابتلا به سرطان مثانه افزایش می دهد.این خطر در صورت دارا بودن سابقه ی ژنتیکی سرطان مثانه در خانواده بیش تر نیز می شود.
10. اگزالات موجود در سویا عامل سنک کلیه شناخته شده است. اگر سابقه ی نارسایی کلیه یا هر گونه اختلال کلیوی دیگر دارید، جداً از مصرف سویا دوری کنید.
11. اگر در خانواده سابقه ی سرطان سینه دارید توصیه می شود از مصرف سویا خودداری کنید زیرا ممکن است سویا باعث ایجاد سرطان سینه شود.
12. پروتئین های سویا دارای مهارکننده تریپسین است. تریپسین آنزیم گوارشی است که به تجزیه پروتئین ها در روده ی کوچک کمک می کند لوزالمعده این آنزیم را به شکل تریپسینوژن ترشح می نماید که مطالعات نشان می دهد این مهار کننده مانع کارکرد این آنزیم می شود. و در این فرآیند به لوزالمعده آسیب می رسانند.
13.سویا دارای سطح بالایی از اسید فیتیک یا فیتات است که از جذب مواد معدنی ضروری نظیر؛ روی، کلسیم، منیزیم و ... در بدن جلوگیری می کند. به دلیل کمبود این مواد معدنی در بدن، کارکرد اندام ها و دستگاه های داخلی مان مختل می شود و دچار عوارضی نظیر کمبودویتامین D، کم خونی،خستگی مفرط، تپش قلب، تند نفسی، افزایش ضربان قلب و ... می شوید.
14. سمی به نام هماگلوتینین در سویا وجود دارد، این سم باعث تجمع گلبولهای قرمز خون می شود و لخته های خونی کوچک و بزرگی در جریان خون ایجاد می شود این مسئله به شدت خطرناک است که باعث محدود شدن جریان طبیعی خون و مختل شدن کارکردهای مختلف بدن می شود.
15. اگر مشکل پایین بودن فعالیت غده ی تیروئید دارید با افزایش مصرف سویا احتمال به ابتلای به کم کاری تیروئید یا دیگر بیماری های تیروئیدی خودایمنی افزایش خواهد یافت. کم کاری تیروئید با افزایش وزن، بی خوابی، مشکلات گوارشی بسیار و نوسانات خلقی همراه است.
16. سویا علاوه براینکه غنی از پروتئین است دارای ترکیبات دیگری نیز هست که با انسداد آنزیم های مورد نیاز برای هضم پروتئینها مانع از انجام این کار می شود در نتیجه با مصرف سویا دچار علایمی نظیر نفخ، ناراحتی معده و یبوست ایجاد می شود.
17. مصرف مرتب سویا می تواند باعث بروز مشکلات تنفسی نظیر آسم شود.
18. سویا دارای پورین است که خطر ابتلا به نقرس را افزایش می دهد.
19. مصرف بیش از حد سویا می تواند باعث بثورات پوستی، خارش، آلرزی های شدید شود.
20. مصرف زیاد سویا باعث ازدست دادن حافظه و آلزایمر می شود.
21. مصرف سویا و کلیه فرآورده های سویا برای گروه خونی B توصیه نمی شود.
با تشکر از
ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده ـ امیر رضا مصطفایی ـ منبع stylecraze
سایت www.7ganj.ir
سایت O.A.B. اُ. آ. ب
سایت آکایران