خــواص و مـضـرات کشـمش سبـز
کشـمش سبـز
کشمش میوۀ رسیده و خشک انگور در آفتاب یا سایه است که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن و مواد افزونی مجاز موجود در آن به نام های مختلفی در بازار به فروش می رسد و مانند دیگر خشکبار در تمام سال یافت می شود.
کشمش در اثر خشک شدن انگور، قند آن به صورت کاراملی درمی آید ،رنگ کشمش از رنگ خود انگور تیره تر می شود. اما در تهیه کشمش به روش صنعتی چون از گاز گوگرد استفاده می شود رنگ کشمش طلایی و خوش رنگ تر از کشمش هایی است که به روش سنتی درست می شوند. کشمش را می توان همراه با تنقلات به عنوان میان وعده یا همراه با غذاها یا در شیرینی ها و یا همراه با غذاهای پخته یا سرد، سالادها و سبزیجات استفاده کنید.
خـواص کشـمش سبز
1. کشمش دارای طبعتی گرم و خشک است.
2. کشمش دارای ویتامین های گروه B ازجمله تیامین ، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و ویتامینهای K,C و همچنین سرشار از مواد معدنی از آهن، پتاسیم، کلسیم ، منیزیم،روی و فسفر و همچنین دارای خواص آنتی اکسیدان و انواع پلی فنل ها و فلاونوئیدها فیبر ، کربوهیدرات، کالری ،چربی، پروتئین و قند می باشد.
3. مصرف کشمش باعث تقویت اعصاب می شود.
4. کشمش دارای خواص آنتی اکسیدان است که مانع تخریب سلولی می شود.
5. کشمش یک غذای پرانرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد و برای افرادی که رژیم کم سدیم دارند بسیار مفید است.
6. انگور سبز یا زرد دارای فلاوونوئیدی از خانواده تانن ها به نام کاتچین می باشد. کاتچین از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کند، زیرا به علت خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی که دارد از استرس اکسیداتیو و التهاب جلوگیری می کند و روند تخریب بافت های استخوانی را به تأخیر می اندازد.
7. مصرف کشمش برای سلامت لثه و دندانها بسیار مفید است با وجودی که شیرین و چسبناک است بر دندان اثر مخربی ندارد.
8. کشمش سرشار از آهن است.هر 100 گرم کشمش حدود 88/1 میلی گرم آهن دارد در حالی هر 100 گوشت گاو بین 2-4 میلی گرم آهن دارد.
9. کشمش غنی از فیبر است و مصرف آن باعث جلوگیری از سرطان کولون روده، و کمک به جلوگیری از رشد غیرمعمول سلولها و بیماری ها و همچنین کنترل قند خون می شود.
10. آنتی اکسیدان موجود در کشمش از پیری زودرس و بیماریهای حاصل از آن می کاهد.
11. کشمش میزان کلسترول بد خون LDL را کاهش می دهد.
12. مصرف کشمش باعث عملکرد صحیح رگهای بدن می شود.
13. مصرف کشمش در بهبود عملکرد معده و پبوست مفید است.
14. مصرف یک فنجان کشمش قبل از ورزش و یا در حین ورزش بدن ورزشکاران را از آسیبهای احتمالی در حین ورزش حفظ می کند.
15. مصرف کشمش مانند هویج برای تقویت و سلامت مفید است.
16. کشمش غضب و کینه را از انسان دور می کند و روح را جلا می دهد.
17. مصرف کشمش ضعف عمومی بدن را برطرف می کند.
18. مصرف کشمش آب اضافی بدن را از بین می برد.
19. مصرف کشمش دهان را خوشبو می کند.
20. مصرف کشمش باعث کم شدن گرفتگی عضلانی و اسپاسم می شود.
21. کشمش های صنعتی که توسط بخار گوگرد خشک می شوند نسبت به کشمش های سنتی از میزان بالایی آنتی اکسیدان و ترکیبات فنلی برخوردار هستند.
22. کشمش فاقد گلوتن می باشد.
23. اسید اولتانولیک موجود در کشمش رشد دوگونه از باکتریهای دهانی را به نام های استرپتوکوکوس موتانس (Streptococcus Mutans) که باعث کرم خوردگی می شود و ژنریوالیس پورفیروموناس (Porphyromonas gingivalis) که باعث بیماری لثه می شود مهار می کند.
24. کشمش سرشار از الکترولیت های سالم قلب است که از کاهش پروتئین که مشکل متداولی است، جلوگیری می کند.
25. کشمش سرشار از پتاسیم است که خطر ابتلا به سکته مغزی به ویژه ایسکمی مغزی پیشگیری می کند.
26. فیبر موجود در کشمش ، قند موجود در آن را پردازش می کند و مانع از به هم خوردن تعادل انسولین خون می شود و به صورت کاملا طبیعی دیابت را مدیریت می کند.
27. قند طبیعی کشمش هضم را آسان می کند و انرژی زیادی برای بدن فراهم می کند.
28. میزان بالای آنتی اکسیدانها و پلی فنول های موجود در کشمش با افزایش تولید کلاژن و الاستین پوست شده و به درمان چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کند و به عنوان یک ضد آفتاب پوست را در برابر آسیب های نور خورشید محافظت می کند.
29. مصرف کشمش از دستگاه گوارش حمایت کرده و دفع ضایعات و یا ترکیبات سمی را بهبود می بخشد.
30. مصرف کشمش گردش خون که برای سلامت قلب بسیار مهم است را بهبود می بخشد.
مضرات کشمش
1. زیاده روی در مصرف کشمش ممکن است باعث افزایش بیش از حد قند خون در روز شود.
2. زیاده روی در مصرف کشمش به دلیل دارا بودن کربوهیدراتی که دارد موجب افزایش وزن خواهد شد.
3. مصرف کشمش صنعتی برای افراد مبتلا به آسم و افرادی که دارای مشکلات تنفسی و یا حساسیت به گوگرد دارند ممکن است ایجاد مشکل کند. این افراد می تواند کشمش را به روش سنتی و ارگانیک مصرف کنند.
4. مصرف بیش از حد کشمش ممکن است سبب اسهال شود.
5. افرادی که حساسیت به انگور و محصولات انگور دارند ممکن است عوارض جانبی از جمله ناراحتی معده، سوء هاضمه، تهوع، استفراغ، سرفه، خشکی دهان، گلودرد،عفونت، سردرد و مشکلات عضلانی پیدا کنند.
6. انگور و محصولات آن ممکن است لخته شدن خون را کند نمایید و شانس کبودی و خونریزی در افراد با شرایط خونریزی را افزایش دهد. (البته گزارشی از این که در انسان رخ داده است وجود ندارد.)