خــواص و مـضـرات فرآورده های کـبـک
کـبـک
کبک از خانواده ماکیان با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری است. گوشت کبک معمولاً جزء غذاهای لوکس محسوب می شود و قیمت بالا و مخصوص به خود دارد. گوشت این پرنده، به علت داشتن جنب و جوشهای فراوان از لحاظ لذیذی از گوشت مرغ، شترمرغ و بوقلمون بالاتر و خوش طعمتر می باشد. حدود 7الی 10 درصد پروتئین بیشتری دارد و بسیار گوشت خوب و قابل استفاده ای بوده و جذب بسیار عالی مواد غذایی این گوشت توسط بدن امکانپذیر است.
خـواص گـوشت کـبـک
1. در طب سنتی ایران. گوشت کبک دارای طبیعتی گرم و خشک است.
2. گوشت کبک دارای ارزش غذایی بالایی است مقدار پتاسیم در گوشت این پرنده فراوان است و همچنین گوشت این پرنده دارای مواد معدنی از جمله کلسیم، فسفر، منیزیم، و مقدار کمی آهن و گوگرد و همچنین دارای ویتامین Bکمپلکس و اسیدهای آمینه ضروری میتونین و لیزین می باشد.
3. چربی پایین و پروتئین بالای گوشت کبک برای همگان (از رده کودک تا شخص سالمند) مفید و سلامت بخش است.
4. گوشت کبک برای درمان بیماری هایی چون ضعف اعصاب و درد مفاصل موثر است.
5. گوشت کبک لطیف و سریع الهضم است.
6. گوشت کبک به دلیل جربی و کلسترول بسیار پایینی که دارد از خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.
7. گوشت کبک غنی از پتاسیم است و مصرف آن برای افرادی که فشار خون بالا دارند مانعی ندارد.
8. مصرف گوشت کبک در تقویت قوای جسمانی و نیروی جنسی موثر است.
9. مصرف گوشت کبک از ابتلا به بیماری عفونتهای تنفسی پیشگیری می کند.
10. یکی از خواص مهم گوشت کبک در طب سنتی کمک به قطع تب است.
11. مصرف گوشت کبک برای برطرف نمودن مشکلات و ناراحتی های عصبی، ضعف اعصاب و بیخوابی موثر است.
12. از دیگر خواص مهم مصرف گوشت کبک، تولید کمتر اسید اوریک در بدن است. در نتیجه فعالیت کلیه ها را افزون می سازد و نقش موثری در دفع سموم بدن دارد.
13. مصرف گوشت کبک برای تقویت حافظه مفید است.
14. گوشت کبک ضعف عمومی بدن را از بین می برد.
15. استفاده از گوشت کبک برای افرادی که که دوره نقاهت بیماری هستند موثر است.
16. علاوه بر گوشت کبک، مغز سر ، جگرخام، زهره، بیضه و ..... این پرنده در درمان بیماری هایی هم چون یرقان، صرع، تقویت چشم و حافظه ، لاغری و ... کاربردهای درمانی و دارویی فراوانی دارد.
17. طعم لذیذ و مطبوع انواع گوشت به دلیل وحود به نام گلیکوژن است که در سلولهای ماهیچه ای وجود دارد. هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعالتر باشد گوشت آن لذیذتر است ( مانند ران مرغ، دم ماهی، ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشی)
18. برخلاف تصور بسیاری از افراد خواص گوشت کبک پرورشی کمتر از نوع وحشی آن نمی باشد زیرا که در تغذیه این پرنده از مواد کاملاً طبیعی استفاده می شود در نتیجه گوشت حاصل ، طعم و بوی طبیعی خود را حفظ می کند.
19. مواد معدنی موجود در این گوشت کبک به خوبی جذب بدن می شود و به همین جهت زمینه مواد مورد نیاز بدن را در دسترس سلول ها قرار می دهد.
20. وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های عدیده در گوشت این پرنده آن را به دارویی معجزه آسا برای درمان امراض صعب العلاجی همچون آسم، تشنچ، فشار خون ، ضعف اعصاب و یا حتی ناراحتی های روانی و عقب افتادگی های جسمی و همچنین بی خوابی تبدیل کرده است.
21. گوشت و تخم کبک برای کودکان رشد سریع و سالم، برای نوجوانان هیجان و جنب و جوش ، برای جوانان نشاط، برای میانسالان تندرستی و اطمینان و برای کهنسالان سلامت مجدد و تمدید قوا و شادابی را به ارمغان می آورد.
22. تخم کبک در مقایسه با تخم مرغ دارای ارزش غذایی بالاتری دارد. تخم کبک از لحاظ فسفر، آهن ، ویتامین B1، ویتامین B2 بسیار غنی است و تخم این پرنده خواص یکسان با گوشت آن دارد.
23. گوشت کبک برای خانم های بارداری که از حالت تهوع و استفراغ شدید رنج می برند مفید است..
24. قدرت تأثیر غذایی بالایی دارد و خون سالمی برای بدن تولید می کند.
مـضـرات گـوشت کـبـک
1. اگر مبتلا به چربی خون بالا بایستی از مصرف بیش از حد گوشت کبک خودداری کنند زیرا که میزان چربی و کلسترول آن کمتر از گوشت مرغ است و مصرف آن سبب کاهش کلسترول خون نمی شود. چون این گوشتها منبع چربی های اشباع هستند.
2. از نظر طب سنتی گرم مزاجان و افرادی که در هوای گرم و شهرهای گرمسیر هستند. باید از زیاده روی در مصرف گوشت کبک پرهیز کنند. (مصلح آن؛ سنکجبین و ترشی ها است.)
3. گوشت کبک سفت است بهتر است بلافاصله پخته نشود و مدتی در هوای آزاد بماند.