خواص و مضرات سیر
سـیـر
سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن،منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامینهای B1 ، B2 ، B3 است. سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی ،ضدقارچ و ضد ویروس قوی است. سیر دارای پتاسیم و ژرمانیوم دو ماده معدنی که موجب بهبود سلامتی می شود ، می باشد. ترکیب سولفوری خود به ویژه آلیسین معروف است که اینها مواد شیمیایی گیاهی اصلی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کند. در واقع سیر از 3000 سال پیش تاکنون مصرف دارویی داشته است. سیر به صورت قرض سیر، ترشی سیر، سیر سرخ شده و ... قابل استفاده است.
سیر دارای بیش از 100 ماده شیمیایی بیولوژیکی مفید می باشد که از جمله آن می توان به موادی به نام های : آلیین ، آلیناز، آلیسین، اس آلیلسیستئین، دیالین، آلیل متیل تری سولفید. نام برد.
از نظر علمی ، ترکیبات و مکانیسم اثر سیر تا حد زیادی پیچیده است و ترکیبات موجود در آن، زمانی که پوست حبه های سیر جدا نشده است، نسبت به وقتی که پوست کنده و خُرد می شود کمی متفاوت است. یعنی به محض له شدن سیر و مجاورت با هوا تغییراتی در آن روی می دهد ، چون مواد اصلی و موثر سیر نسبت به هوا و به ویژه حرارت حساس هستند. هر چه سیر بیشتر حرارت داده شود. خواص آن کمتر می شود. بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به مراتب کمتر از سیر تازه است.
خواص سیر:
1. در طب سنتی سیر دارای طبیعی گرم و خشک است.
2. به طور خلاصه سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم ، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های گروه B از جمله B1، B2 و B3 می باشد.
3. روزانه مصرف یک یا دو حبه سیر خام توصیه می شود.
4. سیر اگر به جای اینکه در طبیعت ساخته می شد در آزمایشگاه ساخته شده بود مطمئناً یک داروی گران قیمتی بود.
5. سیر کلسترول بد (LDL) خون را پایین می آورد.
6. سیر از لخته شدن خون در بدن جلوگیری می کند.
7. سیر فشار خون را پایین می آورد.
8. سیر از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند.
9. سیر بدن را در برابر عفونتها و بیماریهای قارچی و باکتریها مصون می کند.
10. سیر این گیاه جادویی بدن را در مقابل بیماریهای قلبی، سرطان و عفونت ها محافظت می کند.
11. برای از بین بردن بوی بد سیر می توانید نیم ساعت پس از خوردن آن، یک قاشق عسل و کمی جعفری یا یک عدد سیب میل نمایید.
12. کلروفیل موجود در سبزیها (مثل کاهو) بوی سیر را برطرف می کند.
13. سیر عفونتهای تنفسی را درمان می کند.
14. سیر منبع ید است برای کسانی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند بسیار مفید است.
15. سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطانهای می شود. از جمله سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می شود.
16. سیر برای تصفیه خون مفید است.
17. سیر دارای ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند.
18. سیر دارای میزان بالایی پتاسیم که در درمان تومورهای سرطانی مفید است.
19. مصرف سیر مجاری تنفسی و خون را پاک می کندو با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته می شود و گاهی موجب درمان آن می شود.
20. سیر پوست را شاداب و گونه ها سرخ می کند.
21. سیر عفونت روده ها را (بخصوص در کودکان) پاک می کند.
22. سیر ضدعفونی کننده است و سپری در مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک می باشد.
23. سیر در گرفتگی عروق جلوگیری می کند.
24. سیر در کاهش فشار خون مؤثر است. به طوری که فشار سیستولیک خون را به میزان 7/7 میلیمتر جیوه و فشار خون دیاستولیک را به میزان 5میلیمتر جیوه کاهش می دهد.
25. سیر خون را پاک می کند و بدن را در مبارزه با بیماریهای که ناشی از فشار خون می شود. پیروز می نماید. مانند ناراحتی دوران ماهیانه بعضی از زنان، پیری، و شکستگی غیرعادی، بواسیر و روماتیسم.
26. برخی از انواع سل ریوی را معالجه می کند و مخصوصاً مخلوط با شیر مصرف شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در از بین بردن میکروب سل خواهد داشت.
27.سیر برای درمان فراموشی بسیار مؤثر است و کدورت ذهن را از بین می برد.
28. آلیسین موجود در سیر بر روی باکتریهای گرم مثبت و باکتریهای گرم منفی و همچنین قارچ مانند کاندیدا آلبیکانز تک یاخته ها مانند آنتامیبا هیستولیتیکا و همچنین بر روی ویروسها اثر می گذارد.
29. مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین می شود.
30. سیر برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.
31. برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماریهای قلبی و عروقی مقابله می کند.
32. سولفور و سلنیم در آن مانع بروز تومور می شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه های آن راکاهش می دهد.
33.سیر مسکن دندان درد است. (سیرخام را روزی چند با بر روی لثه و دندان بمالید.)
34. با بالابردن میزان انسولین قندخون را تنظیم می کند.
35. خاصیت ضد التهابی دارد.
36. آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکالهای آزاد را که باعث پیری و بیماری می شود خنثی می کند.
37. برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر را در کره تفت دهید با نان میل کنید.
38. روزانه مخلوطی از آب 8 تا 10 حبه سیر و 2قاشق غذاخوری عسل را میل کنید تا سرفه های بی وقفه تسکین یابد.
39. یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ،یبوست و درد معده برطرف شود. (در صورت دارا بودن بیماریهای التهاب روده در مصرف سیر جانب احتیاط را رعایت کنید.)
40. سیر ضد آماس کبد است.
41. سیر محرک دستگاه ایمنی است.
42. سیر ضد باکتری است و برای درمان قارچ و انگلهای روده ای بسیار مؤثر است.
43. سیر خلط آور است.
44.سیر ضد اسهال است.
45. سیر رسوبات خون را حل می کند. از این رو مصرف سیر به کسانی که درد مفاصل، نقرس یا روماتیسم دارند، توصیه می شود.
46. سیر روی سلولهای مغز اثر مثبت دارد و تقویت کننده ی پیاز مغز است.
47. عضلات قلب را به نشاط می آورد و باعث گردش خون منظم می شود و پایین آورنده فشار خون است.
48. برای معالجه اسهال، برونشیت، سردرد و زکام مزمن، ضعف حافظه و سرگیجه سودمند است.
49. در برابر امراض بسیاری مانند تب، مقاوم است.
50. سنگ کلیه را از بین می برد و کرم های نازک شکم کودکان را نابود می سازد.
51. فلج و رعشه را معالجه می کند و در مورد مالاریا و بی خوابی خیلی موثر است.
52. اگر یک بسته سیر را در انبار غلات آویزان کنید و یا روی آن پخش کنید. باعث فرار موشها می شود.
53. اثر سمی نیکوتین حاصل از دود سیگار را برطرف می کند.
54. سیر مدر است و برای رفع آب آوردن انساج مفید است.
55. از سیر برای ضد عفونی کردن فضای بیمارستان استفاده می کنند.
56. پاستور پزشک معروف فرانسوی آزمایشات زیادی روی سیر انجام داد و اثر باکتری کشی سیر را تأیید کرده است.
57. سیر کرم کش است.
58. طبیعت سیر گرم و خشک است و رطوبت معده را از بین می برد.
59. سیر برای تقویت جنسی و افزایش تولید اسپرم در اشخاص سرد مزاج مفید است.
60. افرادی که قطره قطره ادرار می کنند برای درمان حتماً سیر را در سبد غذایی خود بگنجانند.
61. سیر را با زیره بپزید برای تقویت دندان مفید است.
62. چنانچه سیر پخته را بر روی مو و پوست سر بمالید کشنده ی شپش است.
63. خوردن سیر سلولهای سرطانی را از بین می برد.
64. براساس تحقیقات یکی از دانشمندان آمریکایی در دانشگاه فلوریدا سیر روی بیماری ایدز اثر مثبت دارد.
65. سیر باعث افزایش عرق بدن و خون قاعدگی می شود.
66. مداومت در مصرف سیر به تدریج باعث ریختن موی سفید و روییدن موی سیاه می شود.
67. اگر به دنبال کاهش سطح فشار خون خودتان هستید سیر را به صورت خام مصرف کنید. (آلیسین موجود درسیر در فرآیند پخت و پز از بین می رود.)
68.سیر بهترین دارو برای درمان هر نوع بیماری معده می باشد. سیر یک ماده خوراکی به عنوان یک ماده ی آنتی باکتریال و یک آنتی بیوتیک طبیعی شناخته شده است که به محض ورود به سیستم بدن ، کشتن باکتری های ایجادکننده ی عفونت را شروع می کند.
69. استفاده از سیر یکی از محبوب ترین درمانهای خانگی برای قارچ پوستی شناخته شده است. (سیر را به تکه های کوچک خرد کنید و هر تکه را روی نواحی عفونت بگذارید و آن را با باند یا چسب زخم ببندید.)
70. وجود ماده ای به نام آجوئن در ترکیب سیر ، این خوراکی را به یک داروی ضد قارچ تبدیل کرده است که برای درمان انواع مختلفی از عفونتهای باکتریایی، ویروسی، و قارچی نظیر قارچ پوستی استفاده می شود. همچنین از سیر به شکل رایجی برای درمان ریزش مو استفاده می شود. طبق مشاهدات علمی، اگر از سیر به صورت مکرر استفاده شود، می تواند قارچ پوستی را درمان کند.
71. این ماده خوراکی خواص بسیار زیادی برای درمان التهاب حنجره دارد. سیر یک خلط آور طبیعی و بهترین داروی لارنژیتی است . سیر خواص ضدمیکروبی هم دارد که تقریباً بلافاصله باکتری ها و ویروسهایی را که عموماً علت اصلی لارنژیت هستند می کشد و از بین می برد.
72. سیر یکی از بهترین درمانهای خانگی برای عفونت گوش است. سیر نه تنها خصوصیات تسکین درد دارد بلکه دارای خواص ضدمیکروبی که به درمان موثر عفونت گوش کمک می کند نیز هست.
73. سیر می تواند یک معجون زیبایی هم باشد و لکه های تیره پوست را از بین ببرد.
74.سیر دارای ترکیبات سولفور شامل آلیسین است که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود و برای افرادی که بیماری مرطوب و سردی بالایی از جمله روماتیسم و آرتروز دارند بسیار مطلوب است. اما برای گرم مزاج ها و افرادی که خشکی بدنشان زیاد است، مناسب نیست.
75. سیر برای از بین بردن زائده های گوشتی بسیار قوی و عالی عمل می کند.
76.سیر درمان فوق العاده ای که می تواند تبخال را درمان و از تعداد دفعات رخ دادن آن بکاهد.
77. سیر یک دافع پشه ی طبیعی و قوی است.
78. سیر برای ترمیم جای خراش روی پوست بسیار موثر است.(تکه ای نازک از سیر را روی ناحیه ی مورد قرار دهید و ببنید)
79. سیر علاوه بر آلیسین، دارای آنتی اکسیدانهای قوی مانند سلنیوم و روی است و مقادیر زیادی ویتامین C دارد که به تولید کلاژن کمک می کند. و از آسیب هایی که در معرض پرتوهای فرابنفش آفتاب به پوست وارد می شود جلوگیری می کند.
80. سیر برای درمان خر و پف بسیار موثر است. طبق تحقیقات محققان مصرف خوراکی های تند مثل سیر و پیاز و ترب کوهی خروپف را کاهش می دهد.
مـضرات سیر:
1. زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت) و در موارد نادر منجر به خونریزی می شود و همچنین مصرف زیاد سیر می تواند باعث ضعف نیروی جنسی، ضعف چشم و عوارض بواسیر نیز شود
2. مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف در پی داشته باشد.
3. زیاده روی در خوردن سیر برای مادران شیرده مضر است زیرا باعث تغییز مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر امتناع کند.
4. سیر برای کسانی که اسهال دارند . زیان آور است.
5. اگر معده ی ضعیف دارید و بطور کلی سیستم هاضمه شما ضعیف است، در مصرف سیر زیاده روی نکنید.
6. اگر یبوست دارید سیر خام استفاده نکنید. برای رفع ضرر آن ، سیر را با آب و نمک پخته و کمی به آن روغن بادام یا کره اضافه کنید تا مضر نباشد.
7. به نظر نمی رسد مصرف سیر تأثیری در درمان قند خون بالا داشته باشد.
8. و همچنین تحقیقات زیادی در رابطه با تأثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام شده است، با این حال نتایج در این مورد مختلف است.
9.سیر یک آنتی بیوتیک قوی است اما زیاده روی در مصرف آن، باکتری های مفید دستگاه گوارش از بین می رود. و این در حالی است که ما به این باکتریهای مفید نیاز داریم.
10. بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد استفاده می کنند باید در مصرف سیر احتیاط کنند. از این رو افرادی که جراجی می کنند، باید تا روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، چرا که سیر زمان خونریزی را طولانی تر می کند و باعث به هم ریختن فشار خون می شود.
11. به دلیل وجود آنزیمی به نام آلیناز که در سیر وجود دارد که تماس طولانی مدت پوست با سیر می تواند باعث ایجاد ناراحتی پوستی حتی آسیب جدی در حد سوختگی به پوست شود و عموماً خطرناک است.
12. زنان آبستن یا شیرده بهتر است از سیر استفاده نکنند.
13. سیر ممکن است باعث ایجاد وضعیتی به نام پمفیگوس شود .(یک بیماری خودایمنی) سیر جاوی ترکیبی از تیول است که می تواند این وضعیت را تشدید کند.
14.برای اینکه بخواهید از ابتدا از عوارض جانبی مصرف سیر پیشگیری کنید. بهتر است هنگام مصرف آن از خوراکی هایی مثل: میخک، زنجبیل، مکمل های حاوی گیاه کهن دار، شاه بلوط هندی، شبدر قرمز، زردچوبه، بید، فلفل دلمه ای، سپیدار، اجتناب نمایید.
15. سیر ممکن با دارویی به نام روفکوکسیب، (دارویی برای درمان التهاب) تداخل ایجاد کند.
16. مصرف بیش از حد سیر می تواند سبب درد ماهیچه ها و کاهش اشتها و همچنین می تواند باعث ایجاد هماتوم در کلیه (تورم ناشی از لخته شدن خون در بافتهای کلیه) و می تواند باعث سوختگی های شیمیایی در دهان و واکنش های حساسیتی خطرناکی شود که زندگی انسان را تهدید کند.
17. سیر ممکن است باعث تحریک و ناراحتی بافت حساس و نازک واژن شود. که در این صورت مصرف سیر را قطع کنید و برای درمان به پزشک مراجعه نمایید.
18. سیر وقتی به صورت خام مصرف می شود. باعث تحریک سردردهای میگرنی می شود.
19. زیاده روی در مصرف سیر، به خاطر ویژگی ضد انعقادی آن، می تواند سبب هایفما شود و یا آن را وخیم تر کند. (هایمفا : خونریزی در اتاق قدامی چشم است ،فضایی بین عنبیه و قرنیه که می تواند باعث فقدان دائمی قوه ی بینایی شود. )
20. یکی از عوارض جانبی سیر، تعریق بیش از حد است.
21. مصرف بیش از حد و محصولات مرتبط با آن (مثل قرصهایی با روکش روده ای از جنس سیر) تأثیرات نامطلوب بر سلامت معده شوند.
22. سیر می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد به همین دلیل نیاید سیر را همراه با داروهای رقیق کننده خون نظیر وارفارین، کوپیدوگرل و آسپیرین مصرف کنید.
23. مصرف سیر با معده خالی، می تواند موجب اسهال شود. سیر یکی از خوارکی هایی است که باعث بادشکم می شود و بنابراین سبب اسهال می شود.
24. مصرف سیر یا عصاره یا روغن آن به صورت ناشتا (با معده خالی) باعث ایجاد حالت تهوع، استفراغ یا سوزش معده می شود. سیر از آن دسته خوراکی هایی است که می تواند باعث بازگشت اسید معده به مری می شود.
25. کبد به عنوان یکی از حیاتی ترین اندام های بدن انسان، ممکن با مصرف بیش از حد سیر آسیب ببیند و باعث مسمومیت کبد شود.