خـواص و مـضـرات کــرفـس
کــرفـس
کرفس گیاهی است علفی به ارتفاع 20تا60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد. برگهای آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است، و از قسمتهای مختلف آن به ویژه ساقه و برگ آن چه به صورت خام (سالاد) و چه پخته، از آن استفاده می شود. و همچنین از میوه و دانه های آن به شکل خشک شده یا روغن به عنوان دارو استفاده می شود.
خـواص کــرفـس
1. در طب سنتی ایران کرفس دارای طبیعتی گرم و خشک است.
2. برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه ی آن منبع ویتامین های گروه B ، شامل B1,B2,B6,B9B و ویتامین C و همچنین املاح معدنی دارای پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن ، فسفر ، سدیم و فیبر است و علاوه بر این، کربوهیدرات، چربی و کلسترول پایین دارد. و همچنین کرفس دارای چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است.
3. کرفس سرشار از ویتامین C است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و علایم سرماخوردگی را کاهش می دهد.
4. کرفس دارای ترکیبی به نام استیلنیک می باشد که رشد سلولهای تومور را متوقف می کند.
5. میزان قابل ملاحظه ای لوتئولین در کرفس با دارا بودن آنتی اکسیدانها قوی صدمات ناشی از تخریب سلولی را جبران می کند.
6. وجود ترکیب شیمیایی در کرفس به نام بوتیل فتالید باعث کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) می شود.
7. کرفس دارای مواد معدنی منیزیم و پتاسیم می باشد که مصرف آن برای تسکین اعصاب و بیماری روحی مفید است.
8. مصرف کرفس به دلیل داشتن منیزیم برای افرادی که دچار بی خوابی و یا کم خوابی هستند مفید است.
9. مصرف کرفس ( خصوصاً آب کرفس) ولع خوردن شیرینی جات را از بین می برد در نتیجه به کاهش وزن بدن کمک می کند.
10. ماده معطر موجود در کرفس به نام ترپین، مانع ماندن سنگ کلیه در مجاری ادرار و آلودگی میکروبی و درد می شود به همین دلیل کرفس بهترین ماده غذایی برای رفع عفونت مجاری ادرار و اسید اوریک بالا محسوب می شود.
11. مصرف آب کرفس برای رفع سموم بدن و خرد کردن سنگ کلیه و مثانه مفید است. ( در آب گیری برگها را حتماً استفاده کنید.)
12. مصرف آب کرفس از بروز یبوست جلوگیری کرده و حرکت روده ها را تنظیم می کند.
13. آب کرفس پرقدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن می باشد که باعت کاهش عوارض و دردهای مفاصل از قبیل روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاری های روی می شود.
14. کرفس حرارت بدن را کم می کند و تب بر است.
15. کرفس بادشکن و ضد نفخ می باشد.
16. کرفس به علت معطر بودن باعث برطرف کردن بوی بد دهان می باشد.
17. مصرف کرفس باعث شادی و شادابی می شود.
18. کرفس سرشار از فسفر می باشد که به تقویت حافظه و همچنین در کودکان قدرت یادگیری را بالا می برد.
19. مصرف کرفس در مادران شیردهی که شیر آنها بیش از حد جریان می شود، مصرف آن می تواند جریان شیر مادر را کاهش دهد.
20. کرفس تصفیه کننده خون است.
21. آب کرفس برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
22. مصرف کرفس چه به صورت پخته و چه به صورت خام گرفتگی صدا را از بین می برد و باعث باز شدن صدا می شود.
23. کرفس از جدام و پیسی جلوگیری می کند.
24. برای درمان بادهای مخالف (منظور بادهایی که در بدن وجود دارد) بذر کرفس را کوبیده با شکر مخلوط نموده به طور نامنظم یا قاشق میل شود. چند روز میل شود، سپس فاصله مجدداً شروع شود.
25. کرفس اشتها آور است.
26. مصرف کرفس (چه پخته و خام ) تصلب شرایین را از بین می برد.
27. عصاره کرفس تعداد اسپرم را بالا برده و حتی ترشح تستوسترون را نیز افزایش می دهد در نتیجه عملکرد جنسی را در مردان افزایش می دهد.
28. کرفس مدر است.
29. مصرف کرفس از انعقاد خون جلوگیری می کند.
30. کرفس برای افراد کم خون توصیه می شود.
31. کرفس سرشار از فیبر است بنابراین ملین می باشد.
32. ویتامین B6 و اسید پانتوتنیک موجود در آن به همراه منیزیم و کلسیم اثر مثبتی در تقویت ماهیچه ها داشته است.
33. کرفس خصوصاً آب کرفس (دو سه روز در هفته) برای زیبایی پوست و مو بسیار مفید است.
34.دارا بودن کرفس به ویتامین های B ,C برای از بین چوشها و لکهای پوستی مفید است.
35. کرفس ماده غذایی لاغرکننده ای نیست ولی منبع غنی از ویتامین K,C و منیزیم و پتاسیم می باشد که موجب افزایش متابولیسم (سوخت و ساز) بدن می شود.
36. کرفس دافع صفرا و اسیداوریک بدن است.
37. کرفس ضد یرقان است.
38. کرفس منبع غنی از ویتامین ث می باشد که جهت استحکام لثه و جلوگیری از خونریزی لثه (بیماری اسکوربوت) مفید است.
39. کرفس به تنظیم مایعات مفید بدن نقش به سزایی دارد.
40. کرفس به عنوان پلی استیلین باعث سم زدایی سلولهای سرطانی شده و از بروز سرطانهای زنانه پیشگیری می کند و همچنین فلاونوئید موجود در کرفس نیز مانع رشد سلولهای سرطانی می شود.
41. وجود منیزیم در کرفس به کنترل و کاهش استرس کمک می کند.
42.کرفس یک سبزی ضدالتهابی مانند آرتریت است و این سبزی حاوی ترکیبی به نام COX-2 است که هورمون کورتیزون تولید کرده والتهاب دردناک در بدن کاهش می دهد و دیورتیک موجود در آن بلورهای اسید اوریک را در اطراف مفاصل، از بین می برد.
43. کرفس یک منبع باورنکردنی از مواد معدنی پتاسیم است که مصرف روزانه آن اسید را در سطح طبیعی نگه داشته و بدن را نیرومند می کند.
44. کرفس 95درصد آب دارد که نقش کلیدی در جلوگیری از کم آبی بدن (خصوصاً در فصل تابستان) دارد.
45. هیدراته نگه داشتن بدن می تواند خستگی ، تشنگی ، تکرار ادرار، پوست خشک، سردرد، یبوست، گرفتگی عضلانی و سرگیجه را از بین ببرد وهمچنین باعث درخشندگی مو و پوست و سلامتی می شود. مصرف کرفس توصیه می شود.
46. کرفس شامل لوتئین و زیگزانتین ـ آنتی اکسیدانهای موجود در سبزیجات برگ سبز خصوصاً کرفس چشم را در برابر اثرات مخرب ماوراء بنفش خورشید (UV) محافظت می کند. ساقه کرفس به صورت پخته مصرف شود.)
47. مصرف کرفس از آب مروارید و دژنراسیون ماکولا پیشگیری می کند.
48. کرفس، با اثرات بد سیگار از جمله عوامل تهدید کننده از مصرف سیگار (مانند بیماریهای قلبی و یا انسداد عروق ) مبارزه می کند.
49. فیتوکمیکال به نام فتالاید موجود و همچنین نیترات موجود در کرفس دیواره ی شریانی را شل می کند و جریان خون را افزایش داده و در نتیجه باعث کاهش فشار خون می شود.
50. کرفس حاوی ترکیبی به نام لوتئولین می باشد که رشد هلیکوباکتر پیلوری، باکتری ایجاد کننده گاستریت (یا التهاب پوشش معده) را مهار می کند.
51. کرفس یک غذای قلیایی است و سبب خنثی شدن اسیدی می شود که از طریق مری به سمت بالا حرکت می کند و اغلب مصرف آن برای رفلاکس اسید و سوزش سر دل توصیه می شود.
52. کرفس غنی از فلاونوئیدها است که از رشد باکتری (هلیکوباکترپیلوری) جلوگیری کرده و به درمان زخم کمک می کند.
53. کرفس سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات زیستی ارگانیک از جمله زردینه کومارین و فتالاید عوامل ضد سرطان می باشد.
54. کومارین موجود در کرفس ترکیبی موثر است که قادر است مواد سرطان زا را از مواد دیگر جدا کند و رادیکالهای آزاد و جهشهای سلولی خطرناک را در بدن که باعث پیشرفت سرطان می شوند را از بین ببرد.
مـضـرات کـرفـس
1. استفاده از کرفس چه در دوران لقاح و چه در دوران بارداری ممنوع است چرا که مصرف کرفس قاعده آور بوده و موجب سقط جنین می شود و یا ممکن است منجر به صرعی شدن کودک شود.
2. بذر کرفس برای ریه مضر است.
3. زیاده روی در مصرف کرفس زمینه بروز بسیار از بیماری ها خطرناک در بدن می شود.
4. استفاده ار رژیم های غلط، عوارضی همچون گود رفتن زیر چشمها، لاغر شدن صورت، بالارفتن چربی خون، عصبی شدن، زود رنج شدن، کم شدن آب زیر پوست را رخ می دهند.
5. مصرف روزانه از آب کرفس به هیچ عنوان به افراد توصیه نمی شود. زیرا کرفس از سبزی هایی که اگزالات فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص برای افراد که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند و می تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ تر شدن سنگها اگزالاته شود.
6. دریافت بیش از انداه اگزالات عاملی مهم در از بین رفتن عناصر 2 ظرفینی مانند کلسیم ، روی، فسفر، منیزیم و منگنز است که برای بدن بسیار ضروری است و کمبود آنها نیز بسیار خطرناک است.
7. مصرف کرفس برای مبتلایان به صرع مضر است.
8. افرادی که دچار اسهال هستند از مصرف کرفس خودداری کنند.
9. افراد حساس به نور از خوردن بیش از اندازه دانه کرفس خودداری نمایند.
10. کرفس مدر است و باعث افزایش ادرار و در نتیجه مایعات بدن را کاهش می دهد. زیاده روی در مصرف آن توصیه نمی شود.
11. آلرژی و ایجاد التهاب پوستی یکی دیگر از عوارض جانبی کرفس می باشد که ممکن است در افرادی که به برخی گیاهان و ادویه جات از جمله؛ زردک وحشی، قاصدک و درمنه و... حساس هستند ایجاد حساسیت کند.
12. مصرف بیش از حد کرفس برای مادران شیرده به دلیل اینکه باعث کاهش جریان شیر مادر شده در نتیجه می تواند موجب کاهش تغذیه نوزاد شود توصیه نمی شود.
13. اختلالات انعقادی کرفس برای افرادی دچار اختلالات خونریزی هستند توصیه نمی شود.
14. زیاده روی در مصرف کرفس ممکن است باعث التهاب کلیه و منجر به مشکلات کلیوی شود.
15. کرفس باعث افت فشار خون می شود و بنابراین افرادی که دارای فشار خون پایین هستند باید با احتیاط از این گیاه استفاده کنند.
16. مصرف کرفس بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر زیادی می گذارد، در افرادی که می خواهند عمل جراحی انجام دهند و بیهوشی استفاده کنند توصیه می شود 2 هفته قبل از جراحی از مصرف کرفس اجتناب کنند.
17. زیاده روی در مصرف کرفس قدرت حافظه و قوای جنسی کم می کند .
18. زیاده روی در مصرف کرفس می تواند باعث استفراغ، سقط جنین، تحریک مخاط معده، ترشی معده و دلپیچه ، زخم معده، ناراحتی ریوی، سردرد، سوء هاضمه، محرک صرع گرم مزاجان، وسواس و مالیخولیا نیز شود.
19. کرفس (خصوصاً مصرف بذر کرفس) با شمار داروها از جمله داروهای رقیق کننده خون، داروهای ادرارآور، لیتیوم و داروهای تیروئید تداخل دارد. (قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.)
20. علاوه بر خانم های باردار، کسانی که مبتلا به بیماری صرع هستند از مصرف کرفس خودداری کنند . خوردن این سبزی باعث تشدید حملات و تشنج می شود.
21. کرفس یک دیورتیک (ادرار آور) طبیعی است و سبب مشکلاتی برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه را ایجاد می کند. مصرف بیش از حد کرفس باعث ایجاد فشار بیش تری روی کلیه می شود و از این رو افراد مبتلا به عوارض کلیوی باید میزان مصرف کرفس را کنترل کنند.