خـواص و مـضـرات لوبیـا سفیـد
لـوبیـا سفیـد
لوبیا سفید یکی از انواع لوبیا است که جز خانواده حبوبات محسوب می شود این محصول کشاورزی در کشورهای بریتانیا و آمریکا محبوبیت بسیار دارد و برای تهیه پلو، خوراک لوبیا سفید، سوپ، سالاد با لوبیا سفید، خورش لوبیا سفید و کوکوی لوبیا سفید استفاده می شود.
خـواص لوبیا سفیـد
1. در طب سنتی ایران لوبیا سفید دارای طبیعتی معتدل است.
2. لوبیا سفید دارای ویتامین های گروه B از جمله؛ B1 , B6 ,B9, B12 و همچنین دارای ویتامین C و سرشار از آنتی اکسیدانها و موادمعدنی از جمله آهن، مس، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی ، فیبر و پروتئین می باشد
3. مصرف لوبیا سفید برای مقابله با ناراحتی های قلبی عروقی مفید است.
4. لوبیا سفید سرشار از فیبر است و مصرف آن به هضم غذا کمک کرده و یبوست را درمان می کند.
5. لوبیا سفید از سندرم متابولیک جلوگیری می کند.
6. مصرف لوبیا سفید کلسترول خون را کاهش می دهد.
7. مصرف لوبیا سفید برای کسانی که دارای فشار خون بالا هستند مفید است زیرا فشار خون را کاهش می دهد.
8. مصرف لوبیا سفید برای افرادی که دارای بیماریهای قندی هستند مفید است.
9. مصرف لوبیا سفید برای هیچ کدام از گروه های خونی مضر نیست.
10. مصرف لوبیا سفید باعث نوسازی سلولها شده و از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
11. مقدار آهن در لوبیا سفید به درمان کم خونی کمک می کند.
12. مصرف لوبیا سفید با برقراری تعادل بین پتاسیم و سدیم در بدن می تواند فشار خون و ضربان قلب را تنظیم کند.
13. لوبیا سفید غنی از منگنز و سدیم است که موجب تجزیه رادیکالهای آزاد بدن می شود و از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند.
14. لوبیا سفید سرشار از فیبر و چربی آن بسیار کم است در نتیجه برای بیماران مقاوم به انسولین و افراد مبتلا به قند خون بالا مفید است.
15.منیزیم موجود در لوبیا سفید به بهبود عملکرد سیستم گردش خون ، افزایش جذب کلسیم و رسیدن اکسیژن کافی به سلولها و در نتیجه از وقوع حملات قلبی جلوگیری می کند.
16. بیماران دیابتی بعد از هر غذا با کاهش شدید قند خون روبرو می شوند اما اگر لوبیا سفید مصرف کنند میزان قند در حد متعادلی تنظیم می شود و دچار مشکلات ناشی از کاهش قند خون نمی شوند.
17. لوبیا سفید سموم را از بین دفع می کند و کارکرد کلیه و کبد را بهبود می بخشد و باعث افزایش جریان خون در بافتها می شود.
18.مقدار کافی وجود فولات در لوبیا سفید از نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری می کند و یکی از غذاهای مهم برای خانمهای باردار محسوب می شود.
19. از خواص لوبیا سفید به دلیل وجود مقدار زیادی پروتئین باعث عمر طولانی در مردان می شود همچنین باعث میزان تناسب اندام می شود و در تنظیم گلوکز مردان نقش موثری دارد. (که این تأثیر در زنان یافت نشد)
20. مس موجود در لوبیا سفید در ولید نوعی آنزیم موثر در بازسازی کلاژن والاستین پوست نقش دارد و چین و چروک پوست را به تعویق می اندازد.
21. عصاره لوبیا سفید مانع آلفا آمیلاز (یکی از آنزیم های طبیعی بدن) می شود یعنی از تبدیل کربوهیدراتها به گلوگز جلوگیری می کند در نتیجه گلوکزی کمتری برای تبدیل شدن به چربی در اختیار بدن قرار می گیرد و از چاقی جلوگیری کرده و چربی شکمی را کاهش می دهد.
22. ویتامین B1 موجود در لوبیا سفید برای سلامت مغز و عملکردهای شناختی حیاتی می باشد.
23. لوبیا سفید دارای آنزیمی است که از شکستن نشاسته مواد غذای در روده جلوگیری می کند بدین ترتیب قند به سرعت جذب بدن نمی شود.
24. مصرف لوبیا سفید باعث افزایش شیر در مادران شیرده می شود.
25. مصرف لوبیا سفید ناراحتی های ریه را بهبود می بخشد و در درمان سرفه های خشک موثر است.
26. مصرف لوبیا سفید میل جنسی را افزایش می دهد.
27. لوبیا سفید حاوی فیبر محلول و نامحلول می باشد و از بیماری سندرم روده تحریک پذیر جلوگیری می کند.
28. لوبیا سفید به دلیل داشتن فیبر محلول انرژی شما را تأمین می کند و اگر روزی طولانی در پیش دارید بهتر است لوبیا سفید استفاده کنید.
29. لوبیا سفید از طریق مبارزه با ترکیبات مضری که از خوراکی ناسالم جذب می شوند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر را نیز کاهش می دهد.
30. لوبیا سفید حاوی مواد شیمیایی گیاهی و فلاونوئید می باشد که رشد سلولهای سرطانی را خنثی می کند و در جلوگیری از سرطان مقعدی موثر بوده و سرطانهای روده ای را کاهش می دهد.
31. مصرف لوبیا سفید به دلیل داشتن منیزیم کافی در آرامش اعصاب و رفع بی خوابی موثر است.
32. مصرف لوبیا سفید در درمان آرتریت (گرفتگی عضلات و درد مفاصل ) موثر است.
33. مصرف لوبیا سفید سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد.
34. آمینو اسیدهای ضروری موجود در لوبیا سفید از جمله تریپتوفان باعث تحریک ترشح هورمون سروتونین می شود که بر کاهش سندرم افسردگی ناشی از سطوح بالای استرس موثر است.
35. مصرف لوبیا سفید خطر ابتلا به سنگ کلیه را تا حد قابل توجهی کاهش می دهد.
36. لوبیا سفید منبع غنی از آنتی اکسیدان می باشد که به حفظ عملکرد سلولها به خصوص در مواجه با رادیکالهای آزاد کمک می کند.
37. در اصطلاح طب سنتی لوبیا سفید معین قی است یعنی عمل استفراغ را راحت تر می کند.
38. مصرف لوبیا سفید برای درمان کمر درد و دردهای کلیوی مفید است.
39. لوبیا سفید سرشار از آهن و مس می باشد که باعث تقویت فولیکولهای مو شده و با جلوگیری از ریزش مو باعث افزایش رشد موها می شود.
40. لوبیا سفید دارای مقدار زیادی آهن و اسیدفولیک و همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین می باشد که به رشد کودکان کمک می کند و احتمال ابتلا به بیماری کم خونی را در آنان کاهش می دهد.
41. وجود کلسیم ، آهن ، منیزیم و منگنز در لوبیا سفید خطر ابتلا به عفونت دندان و دندان درد را کاهش می دهد و به تقویت دندانها کمک می کند.
42. وجود مقدار فراوان اسید فولیک (فولات) در لوبیا سفید باعث کاهش هموسیستئین خون شده و خطر ابتلا به زوال عقل آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
مـضـرات لوبیـا سفیـد
1. لوبیا سفید غنی از پروتئین است در نتیجه برای افرادی که دارای بیماری نقرس هستند و یا اسید اوریک خونشان بالاست توصیه نمی شود.
2. مصرف لوبیا سفید به دلیل دیر هضم بودن آن برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی دارند مضر است.
3. مصرف لوبیا باعث ایجاد گاز در معده می شود و برای افرادی از نفخ معده رنج می برند توصیه نمی شود.
4. زیاده روی در مصرف لوبیا سفید به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد می تواند باعث گرفتگی و نفخ شکم و گاهی اوقات اسهال و یبوست شود.
5. لوبیا سفید را خام مصرف نکنید،زیرا لکتین موجود در آن برای بدن سمی است و توصیه می شود اجازه دهید لوبیا کاملاً پخته شده سپس سرو شود.
نکته:
از مصلحات همراه لوبیا که هم می توان همراه لوبیا پخت و یا به صورت چاشنی و شربت استفاده کرد و از شر خواص ناخوشایند آن در امان بمانید. از می توان از ادویه جاتی مثل زنجبیل، خردل، زیره ، نمک، آویشن، فلفل و دارچین در زمان پخت لوبیا مورد استفاده کرد که باعث بهبود شرایط خوردن و هضم آن می شود. - و همچنین می توان لوبیا را همراه با روغن زیتون و یا در کنار لوبیا سفید از شربت سکنجبین استفاده کنید و همچنین در زمان پخت برای کاهش رطوبت آن مقدار سرکه به غذا اضافه نمایید. اما بهترین مصلح لوبیا سفید آن است که همراه با گوشت طبخ شود مثل خورشهایی مثل قورمه سبزی ...