خــواص و مـضـرات کلـم بـروکـلی
کلـم بروکلـی
کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم و شاهی آبی سبزیجات چلیپایی که از آن به عنوان سبزیجات رده «براسیکا» نیز یاد می شود. بروکلی از خانواده کلم ها است و ساقه آن باید سفت باشد و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد. این سبزی بومی کشور ایتالیاست که به آن «بروکولو» می گویند. (یعنی گل روی کلم) . کلم بروکلی را می توان هم به صورت آب پز همراه خوراک ها یا به صورت خام در سالاد استفاده کرد. کلم بروکلی را از بابت التهاب روده یا افزایش گاز روده دچار مشکلات آزاردهنده ای نمی شوید بهتر است خام مصرف کنید.
خـواص کلـم بـروکلـی
1. در طب سنتی ایران کلم بروکلی دارای طبیعتی گرم و خشک است.
2. کلم بروکلی سرشار از ویتامین های گروه B از جمله B1 ,B2, B3 ,B6 و ویتامین C و همچنین دارای مواد معدنی پتاسیم، آهن، کلسیم، سلنیوم (در ساقه)، اندکی سدیم و نیترات و روی همچنین ترکیبات فلاونوئیدها و سولفورافن و فیبر پروتئین نیز می باشد
3. با پختن این سبزیجات می توان از خطر ابتلا به اختلالات تیروئید جلوگیری کنید.
4. کلم بروکلی خام برای افراد دیابتی بسیار مفید است.
5. کلم بروکلی از امراض مانند انواع سرطان، التهاب مفاصل و تأخیر در پیری موثر است.
6. کلم بروکلی حاوی ماده به نام سولفورافان است که با استفاده از آن تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد.
7. سولفورافان موجود در کلم بروکلی از ابتلا به سرطان از جمله سینه، معده، روده برزگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری می کند.
8. کلم بروکلی با وجود دارا بودن مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ویتامین A ,C ,K از پیشرفت سرطان معده و روده پیشگیری می کند.
9. کلم بروکلی دارای سرشار از فیبر است که برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند مفید می باشد (افراد دیابتی این سبزی مغذی در سبد غذایی خود قرار دهند.)
10. کلسیم موجود در کلم بروکلی به درمان پوکی استخوان کمک می کند.
11. کلم بروکلی سرشار از آهن است و یک خونساز طبیعی است و برای کسانی از کم خونی رنج می برند بسیارمفید است.
12. در خرید کلم بروکلی شاخه هایی که سبز تیره هستند انتخاب نمایید و کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و بیش از 5روز در یخچال نگهداری ننمایید.
13. مخلوط کلم بروکلی و گوجه فرنگی یک داروی قوی ضد سرطانی می باشد. بخصوص برای سرطان پروستات بسیار مؤثر است.
14. کلم بروکلی به دلیل داشتن یک ماده گوگری پوست را از آسیب های اشعه ماورای بنفش خورشید مخافظت می کند.
15. سولفوران موجود در کلم بروکلی یک ترکیب شیمیایی گوگردی است که از ابتلا به بروز سرطان پوست جلوگیری می کند.
16. کلم بروکلی حاوی ترکیباتی است که اعصاب را تقویت می کند.
17. کلم بروکلی دید چشم را بهبود می بخشد.
18.کلم بروکلی یک داروی طبیعی مفید برای کاهش التهابات بدن است.
19. کلم بروکلی دردهای مفاصل کاهش می دهد و مبتلایان به بیماری آرتروز کلم بروکلی در سبد غذایی خود قرار دهند.
20. کلم بروکلی پایین آورنده کلسترول خون کمک می کند.
21. هموسیستئین یک نوع اسید آمینه است که پس از مصرف گوشت در بدن ایجاد می شود و زیاده در مصرف آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. کلم بروکلی به علت دارا بودن ویتامینهای گروه B به تنظیم و کاهش هموسیستئین کمک می کند.
22. وجود آنتی اکسیدانهای قوی در کلم بروکلی از تخریب سلولهای چشم، بروز آب مروارید و صدمه به عدسی چشم پیشگیری می کند.
23. کلم بروکلی سرشار از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و در تنظیم سطح باکتری های روده موثر و سبب هضم بهتر غذا می شود.
24. سولفورافن بروکلی سبب می شود باکتری معروف هیلوباکترپیلوری که در معده وجود دارد بیش از حد و تکثیر پیدا نکند یا به دیواره معده نچسبد. (این خاصیت بیشتر در جوانه های بروکلی یافت می شود.)
25. در کلم بروکلی ترکیباتی مفید وجود دارد از جمله گلوکوراپامین، گلوکوناستروتین و گلوکروزآسین؛ که پله پله مراحل سم زدایی بدن را انجام می دهد و از سرطان کبد جلوگیری می کند.
26. مصرف کلم بروکلی برای خانم های یائسه بسیار مفید است.
27. کلم بروکلی خطر عود سرطان سینه و مرگ و میر ناشی از آن را به میزان 22 تا 62% کاهش می دهد که میزان خاصیت به مقدار و نوع مصرف کلم بستگی دارد.
28. کلم بروکلی به دلیل کلسیم بالایی که دارد برای افرادی که کمتر لبنیات مصرف می کنند مفید است.
29. کلم بروکلی غنی از کلسیم است و برای خانم های باردار و شیرده و نوجوانان در سن رشد مفید است.
30. مقدار بالای آنتی اکسیدان و ویتامین ث و ویتامین آ موجود در کلم بروکلی تولید کلاژن پوست را افزایش می دهد و در نتیجه به بهبود الاستیسیته و کاهش چین و چروک پوست کمک می کند و همچنین به درمان بیماری های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس کمک می کند.
31. روی موجود در کلم بروکلی در حفظ سلامت پوست و درمان جوش صورت نقش موثری دارد.
32. فیبر موجود در کلم بروکلی به درمان یبوست خصوصاً در دوران بارداری کمک می کند.
33. فولات یا ویتامین B9 معروف به اسید فولیک موجود در کلم بروکلی از نقایض لوله عصبی در جنین و درمان کم خونی در زنان باردار جلوگیری می کند.
34. در خصوص مردان مصرف کلم بروکلی به دلیل غنی بودن از ویتامین B9 و ویتامین A باعث افزایش اسپرم و باروری در مردان را بهبود می بخشد و همچنین از خطر ابتلا به سرطان مثانه جلوگیری می کند.
35. مصرف 4 وعده کلم بروکلی در هفته می تواند به درمان بیماری کبد چرب کمک کند.
36. مصرف کلم بروکلی به دلیل غنی بودن این سبزی از ویتامین C به پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا کمک می کند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن را می شود.
مـضـرات کلـم بروکلـی
1. زیاده روی در مصرف کلم بروکلی باعث التهاب روده و یا افزایش گار روده می گردد.
2. کلم بروکلی با وجود ویتامین K سبب انعقاد خون می شود و برای افرادی که دارای خون رقیق و غلظت خون پایینی برخوردار هستند و یا داروهای رقیق کننده غلظت خون مصرف می کنند مضر است.
3. برخی می گویند داخل کلم بروکلی کرمهایی وجود دارد که با شستن معمولی از بین نمی رود، برای انگل زدایی گذاشتن این سبزی در 3 دقیقه آب جوش است و یا به مدت 5 دقیقه در آب همراه با سرکه و یا نمک به میزانی است که آب طعم ترشی و یا شوری را بگیرد.