خـواص و مـضـرات پیاز
پـیـاز
پیاز گیاهی است دو ساله دارای برگهای توخالی و استوانه ای شکل،گلهای پیاز به رنگ سفید یا بنفش بصورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود. و انواع مختلفی دارد مانند پیاز سفید، پیاز بنفش، پیاز قرمز، و یا مخلوطی از قرمز و بنفش.
خـواص پـیـاز
1.پیاز دارای ترکیبات گوگردی، قند، کلسیم، املاح سدیم و پتاسیم، ید ، سیلیس، آهن، فسفر و ویتامینهای A,B,C می باشد.
2. پیاز از نظر طب سنتی قدیم گرم و خشک است.
3. بهترین پیاز، انواع سفید و آبدار آن است.
4. هرچه تندی و تیزی پیاز بیشتر و شکل آن کشیده تر باشد، گرمی و خشکی بیشتری در بدن ایجاد می کند.
5. گرمی و خشکی پیاز با پختن آن کاهش و به اعتدال نزدیک می شود.
6. پیاز منبع مهمی از فلاونوئید و فنول هستند که از سرطان و بیماری قلبی ـ عروقی جلوگیری می کند.
7. مصرف پیاز هنگام سرماخوردگی بخصوص به شکل پخته موثرتر است.
8. پیاز گرد سفید از پیاز قرمز کشیده مزاج معتدل تری دارد. (هنگام پوست کندن و خرد کندن کمتر باعث سوزش چشم می شود.)
9. هر چه پیاز باریک تر و سایز آن کوچک تر باشد میزان نتیرات موجود در آن کمتر است.
10. خوردن پیاز بخصوص در سفر می تواند مشکلات ناشی از آلودگی آب ها را از بین ببرد.
11. مصرف پیاز پخته با سرکه برای تقویت هاضمه مناسب است.
12. پیام خام خواص دارویی و پیاز پخته خاصیت غذایی بیشتری دارد.
13. پیاز برای درمان بیماریهای معده و روده مورد استفاده قرار می گیرد.
14. پیاز میزان قند خون را کاهش می شود. بنابراین بیماران دیابتی قبل از مصرف، قند خون خود را چک کنند چون ممکن است سطح قند خون آنها را کاهش دهد.
15. پیاز ضد شپش است. گوگرد موجود در پیاز به از بین بردن آن کمک می کند.
15. خاصیت ضد باکتریایی، ضد میکروبی و ضد التهابی پیاز می تواند در پوست شگفتی ایجاد کند.
16. پیاز یک ضد عفونی کننده قوی است که پوست را در برابر آکنه و عفونتهای پوستی دیگر محافظت می کند.
17. ویتامین های آنتی اکسیدان A,C,E در پیاز پوست را در برابر آسیب ناشی از اشعه های مضر فرابنفش و همچنین جلوگیری از آسیب رادیکال آزاد که مسئول پیری زودرس پوست است مبارزه می کنند.
18. پیاز یکی از منابع کوارستین است، آنتی اکسیدان قوی می تواند پوست را بدون چروک نگه دارد.
19. ماساژ پوست به آب تازه پیاز به افزایش گردش خون کمک می کند.
20. گوگرد موجود در پیاز سلامتی لنز چشم را بهبود می بخشد، پیاز تولید یک پروتئین به نام گلوتاتین را تحریک می کند که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. سطوح بالاتر گلوتاتین به معنای کاهش خطر آب سیاه، انحطاط و آب مروارید است.
21. سلنیوم موجود در پیاز از ویتامین E در چشم حمایت می کند (که از سلولهای چشم محافطت می کند.)
22. پیاز حاوی کلسیم است و در طول یائسگی از کبد حمایت می کند و به بیرون ریختن هورمونهای زائد کمک می کند.
23. پیاز تب بر است.
24. پیاز می تواند مانع از خونریزی بینی شود. با توجه به گاز طبیعی خود می تواند به لخته خونی (خارجی) کمک کند.
25. ترکیبات حاوی گوگرد پیاز می کند کم حافظگی مربوط به سن را کاهش دهد.
26. تحقیقات محدودی نشان می دهد که یک ترکیب شیمیایی دیگر در پیاز به نام دی ـ پروپیل ـ وجود دارد که اختلال حافظه را بهبود می بخشد. و همچنین ممکن است سرگیجه، صرع را درمان کند.
27. فیبر موجود در پیاز به دستگاه گوارش کمک می کند سطح انرژی را ثابت نگه می دارد. انولین در سبزیجات به حفظ بنیه کمک می کند.
28. پیاز حاوی ترکیبی به نام روتین RUTIN است که می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند.
29. پیاز به میکروب وبا را مهار می کند.
30. سولفور موجود در پیاز به کاهش باکتری های مسبب پوسیدگی دندان کمک می کند.
31. پیاز حاوی پروپیوتیک است که می تواند خواب را بهبود بخشد و حتی استرس را کاهش دهد.
32. پیاز دارای اثرات آنتی بیوتیک است که التیام زخم را تسریع می کند.
33. آشپزی با پیاز به باز کردن و خشک کردن سینوس ها کمک می کند، وخاصیت آنتی هیستامینی کوارستین به کاهش گرفتگی بینی کمک می کند.
34. ترکیبات موجود در پیاز سفید می تواند پوکی استخوان را کاهش دهد.
35. پیاز به درمان دردهای مفصلی از جمله آرتروز و روماتیسم کمک می کند.
36. مواد فوتو شیمیایی در پیاز می تواند خطر زخم معده را کاهش دهد.
37. پیاز قرمز بیشترین اثر بخشی را در از بین بردن سلولهای سرطانی سینه و سرطان روده دارد.
38. پیاز در درمان عفونتهای مجاری تنفسی از قبیل ورم گلو، برنشیت، گریپ و آسم کمک می کند.
39. پیاز ادرار آور قوی است خام و پخته آن هردو این اثر را دارند.
40. پیاز دارای هورمون دیاستازی است که غدد اشک وآمیزشی و گوارشی را تقویت می کند. این مواد در اثر حرارت از بین می روند بنابراین پیاز پخته در نیروی جنسی و هاضمه تأثیری ندارد و اشک آور هم نیست.
41. سازمان بهداشت جهانی مصرف پیاز را برای درمان نارسایی های رگهای خونی سالمندان توصیه نموده است.
42. پیار دارای مخمر است که برای آسان نمودن هضم نشاسته مفید است.
43. خوردن پیاز خام در روز، خستگی را برطرف می کند و اعصاب را تسکین می بخشد.
44. پیاز یک منبع غنی از منیزیم میباشد که این ماده معدنی مانند یک ضد درد عمل می کند.
45. عادت به خوردن پیاز به تأمین نیاز بدن به اسید فولیک کمک می کند.
مـضـرات پـیـاز
1. یک عیب پیاز این است که می تواند باعث تنفش بدبو شود. برای برطرف کردن بوی بد پیاز بعد از مصرف آن، می توانید یک عدد گردو و یا مقداری نان سوخته میل نمایید و یا چند عدد باقلا جویده در دهان نگه دارید و یا جعفری خام را بجوید خواهید دید که موثر است.
2. استفاده از پیاز خام در افراد مبتلا به سیتوزیت، آلرزی، میگرن، سرگیجه و اختلال حافظه منع شده است، زیرا سبب تشدید بیماری می شود.
3. افرادی که دچار غلظت خون هستند، در مصرف پیاز پخته زیاده روی نکنند. البته پیازهای سفید خام و شیرین این زیان را ندارند.
4. پیاز در افرادی که سو مزاج گرم دارند، سبب بروز سردرد می شود، بخصوص اگر پیاز خام و تازه تازه باشد.
5. کسانی که در هوای گرم دچار سردرد می شوند، از مصرف پیازهای قرمز کشیده و حتی بوییدن آن خودداری کنند.
6. برخی بر این تصوراند که پیاز کاهنده فند و چربی خون است، و به عنوان یک دارویی درمانی از آن استفاده می کنند . لازم است بدانید این موضوع هنوز به اثبات نرسیده و به پژوهش بیشتری نیازمند است.
7. استفاده از پیاز می تواند مانع لخته شدن خون شود به دلیل خاصیت ضد انعقادی که دارد. مکمل قرار دادن پیاز با سایر داروها از جمله آسپرین ... ممکن است خطر خونریزی و کبودی را افزایش دهد.
8. پیاز ممکن است فشار خون را حداکثری و حداقلی کاهش دهد. بنابراین آن هایی که دارو مصرف می کنند باید در مصرف آن احتیاط کنند.
9. مصرف بدون کنترل پیاز می تواند منجر به سوزش معده شود. این کار می تواند باعث ایجاد اثرات مضر برای افراد یا بیماری های قلبی شود. در چنین شرایطی، توجه سریع پزشکی مورد نیاز است.
10. زیاده روی در مصرف پیاز موجب سوزش معده، استفراغ، تهوع و سوختن می شود. اگر چنین شرایطی را به طور منظم از مصرف پیاز تجربه می کنید، توصیه می شود که با ارائه خدمات درمانی تان مشورت کنید.
11. زیاده روی در مصرف پیاز موجب تشنگی، استفراغ، تیرگی چهره، و حتی فراموشی می شود. پس در حد اعتدال مصرف کنید.
12. هضم پوستهای نازکی که ورق پیاز را پوشانده خیلی دشوار است و باید هنگام مصرف آن را جدا نمود.