هـویج خـواص و مـضرات آن
هـویـج
هویج یا گَزَر (زردک) این گیاه از خانواده چتریان است. یک سبزی ریشه دار با غده ای خوراکی است. این گیاه دو ساله است. در سال اول ، رزت برگهایش مقدار زیادی شکر تولید می کنند، که در ریشه عمودی آن ذخیره می شود تا برای گل دادن گیاه در سال دوم انرژی لازم را فراهم کند. منشأ واحد هویج اهلی آسیای مرکزی است و جد وحشی هویج احتمالاً از ایران بزرگ مناطقی که الان ایران وافغانستان هستند منشأ گرفته است.
هویج تازه دارای بافت خشک و ترد است که دارای ویتامین های A,B,C و وبتاکاروتن (ماده ای که موجب نارنجی شدن آن می شود) و منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی به شمار می آید. هویج را می توان به صورت خام یا خرد شده یا رنده شده در سالاد خورد که بیشتر در پخت سوپها و خورشها به کار می رود.هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد.
چین بزرگترین تولیدکننده هویج و شلغم است. چین دست کم یک سوم از تولید جهانی این محصولات را برعهده دارد. و پس از این کشور، روسیه و ایالات متحده قرار دارند. هویج می تواند به طور مصنوعی در رنگهای گوناگونی به عمل بیاید. هویج معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید است.
خـواص دارویـی هـویج
1. هویج دارای طبع گرم و تر می باشد.
2. هویج بدن را در مقابل بیماریهای عفونی مقاوم می کند.
3. هویج در برطرف کردن بیماریهای آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار، تحریک مجاری هضم و تنفسی موثر است.
4. هویج در برابر سرفه های مقاوم، آسم، اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه آسایی دارد.
5. سوپ هویچ برای کودکان شیرخواری که معده حساس دارند موثر است.
6. هویج به کاهش وزن کمک می کند. همه روزه با غذا هویج خام بخورید.
7. هویج به پوست شادابی می بخشد و پوست را جوانتر می کند.
8. برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج استفاده کنید.
9. هویج برای تقویت قوای جنسی موثر است.
10. مصرف هویج به تحریک کبد و روده ها کمک می کند.
11. خوردن هویج برای بیماریهای بواسیر موثر است.
12. مصرف هویج اعمال روده ها را منظم می کند. و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می کند.
13. برای برطرف کردن اسهال کودکان بهترین دارو سوپ هویج است.
14. هویج ملین است. قبل از غذا دو عدد هویج آب پز میل کنید.
15. هویج مقوی معده است.
16. هویج زیاد کننده اسپرم است و نیروی جنسی را تقویت می کند.
17. هویج کاهش کننده انواع سرطان است. از جمله سرطانهای ریه و لوزالمعده.
18. افرادی که به سیگار عادت دارند ، خوردن هویج را فراموش نکنند.
19. 200 گرم هویج خام همراه با صبحانه باعث کاهش کلسترول خون می شود.
20. از هویج رنده شده برای درمان سوختگی، سودا، کورک و اگزما می توان استفاده کرد. (هویج رنده شده را داخل یک پارچه به صورت کمپرس در محل مورد نظر بگذارید)
21 برای رشد کودکان و تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان نرمی استخوان بچه ها، به آنها هویج رنده شده همراه با مقداری کمی لیموترش بدهید.
22. اگر فردی عصبانی هستند هویج پخته شده میل کنید.
23. هویج برای بر طرف کردن ضعف و ناتوانی سالمندان موثر است . بهتر است به صورت پخته میل شود.
24.هویج بازکننده رگها است.
25. هویج برای تنظیم فشار خون موثر است.
26. خوردن هویج برای کسانی که مبتلا به بیماری قند هستند مفید است.
27. هویج باعث تقویت قوه بینایی و درخشندگی چشم ها می شود.
28. برای درمان ترشحات مجاری تنفسی ، هویج را با کمی شیر و عسل میل کنید.
29. خوردن آب هویج باعث بهبود سریعتر زرد زخم می شود.
30. هویج به درمان بدبینی و سوء ظن نسبت به دیگران موثر است. حتما مصرف هویج را در برنامه غذایی خود قرار دهید تا از رشد این بیماری نجات یابید.
31. با مصرف هویج نگرانی های بی مورد و بی اساس را از خود دور کنید.
32. خوردن هویج جوش های صورت را درمان می کند.
33. برای درمان یرقان صبح ناشتا آب هویج بخورید.
34. استفاده آب هویج در صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می کند.
35. خوردن آب هویج با کمی عسل در صبح ناشتا برای درمان کم خونی موثر است.
36. هیچگاه هویج را پوست نکنید. زیرا مواد مغذی و ویتامین هایش را از دست می دهد. همیشه هویج را با برس بشوید و مصرف کنید.
37. زردک هم نوعی هویج است که میزان قند آن زیادتر از هویج معمولی است. به دلیل داشتن پتاسیم بیشتر، می تواند به دفع سدیم مازاد بدن کمک کرده و فشار خون را تنظیم کند.
38. حکمای طب سنتی گفته اند هویج در مقایسه با سایر سبزیجات به دلیل دارا بودن میزان بیشتر پیش ساز ویتامین A به تقویت بینایی کمک می کند.
39. مصرف هویج برای پیشگیری از بروز حساسیت های فصلی موثر است.
40. مصرف هویج ارزش غذایی بالایی دارد. توصیه می شود به صورت آب پز یا بخارپز مصرف شود تا بهره تغذیه بیشتری به بدن برسد.
مـضرات هـویـج
1. کسانی که سوخت و ساز بدنشان خوب نیست. هویج کمتر مصرف کنند. زیرا مصرف آن به خاطر وجود اسید اگزالیک باعث تشکیل سنگ کلیه می شود.
2. بیمارانی دارای زخم معده و اثنی عشر هستند، آب هویج را کم کم میل نمایند.
3. بیماران گوارشی از هویج خام کمتر استفاده کنند.
4. هیچگاه نباید در مصرف هویج زیاده روی کنید، زیرا هویج دارای رنگدانه های نارنجی رنگ زیادی است که مصرف زیاد و طولانی مدت آن موجب زرد شدن رنگ پوست و چشم می شود اما نگران نباشید با قطع مصرف آن پوست به حالت عادی باز خواهد گشت.
5. زیاده روی در مصرف هویج و آب آن توسط زنان باردار به دلیل دارا بودن ویتامین A زیاد آن ممکن است ناهنجاری های جنینی را افزایش دهد و باعث مسمومیت کبدی نیز بشود.
6. این سبزی به جهت پتاسیم زیادی که دارد برای بیماران با نارسایی کلیه محدودیت مصرف دارد.